季節を彩るお通しと前菜 [単行本]

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季節を彩るお通しと前菜 [単行本]

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出版社:ナツメ社
販売開始日: 2015/04/15
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季節を彩るお通しと前菜 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    お通し・前菜は、お客さまに最初に提供される料理です。日本料理では、季節を感じさせることが重要視されます。本書では、五つの日本料理店にお願いし、前菜・お通しを教わり、季節ごとの食材別で作り方を掲載しています。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1章 お通し・前菜の基本(お通し・前菜とは
    お通し・前菜の種類
    盛りつけとあしらい
    盛り込み方の提案
    お通し・前菜の仕込みと提供)
    2章 季節を彩るお通し・前菜(麻布かどわき―春の盛り合わせ
    一二三庵―春の盛り合わせ
    一凛―春の盛り合わせ
    青華こばやし―春の盛り合わせ
    懐石 大原―春の盛り合わせ ほか)

季節を彩るお通しと前菜 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:ナツメ社
著者名:門脇 俊哉(著)/粟飯原 崇光(著)/橋本 幹造(著)/小林 雄二(著)/大原 誠(著)
発行年月日:2015/05/05
ISBN-10:4816358161
ISBN-13:9784816358166
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:287ページ
縦:26cm
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