人のアブラはなぜ嫌われるのか―脂質「コレステロール・中性脂肪など」の正しい科学(知りたい!サイエンス) [単行本]

人のアブラはなぜ嫌われるのか―脂質「コレステロール・中性脂肪など」の正しい科学(知りたい!サイエンス) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  何かと悪いイメージがつきまとってきた「脂質」。でも、エネルギー源であることはもちろん、体の代謝に不可欠な様々な働きがある。「アブラ」をどう摂れば健康が保て、長寿を得ることができるのか？最新の科学知識をもとに解き明かす。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　「脂質」はなぜ体に必要なの？（エネルギー源だけじゃない！？「脂質」の多様な働きを総チェック
  水になじみにくいはずなのに…「中性脂肪」はどう吸収されるのか？　ほか）
  第２章　「コレステロール」の働きと健康との関わり（たまると体に悪いだけじゃない―コレステロールとはどんな物質か？
  コレステロールと健康の関わりはどこまでわかってきたのか？　ほか）
  第３章　人はなぜ「メタボ・肥満」に悩まされるのか？（「メタボ」と脂質の関わり―診断基準はなぜ生まれたのか？
  「メタボ」が生まれた背景１―脂質の摂取割合と肥満増加の関わり　ほか）
  第４章　「脳にいい油」はどこまで本当か？（必須脂肪酸のバランスはなぜ重要か？１―プロスタグランジンとの関係
  必須脂肪酸のバランスはなぜ重要か？２―アレルギーの意外な原因に　ほか）
  第５章　食生活で脂質をどのくらい取り入れるべきか（カロリー制限はどこまで必要か？１―大事なのは「間食を減らす」こと
  カロリー制限はどこまで必要か？２―ジャンクフードとの賢いつきあい方　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  近藤 和雄(コンドウ カズオ)
  １９４９年、東京生まれ。医学博士。東京慈恵会医科大学を卒業後、豪・メルボルンのベイカー研究所へ留学。防衛医科大学病院講師（第一内科）を経て、国立健康・栄養研究所臨床栄養部臨床栄養指導研究室長を務める。１９９９年、お茶の水女子大学生活環境研究センター教授に就任後、同センター長、大学院教授を歴任。現、同大名誉教授、東洋大学食環境科学部教授。日本栄養・食糧学会会長。日本動脈硬化学会評議員。動脈硬化を起こす生活習慣病（脂質異常症、肥満、糖尿病、高血圧）と食物との関わりについて研究、赤ワインの抗酸化作用の解明などを通じ世界的に評価されている

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