和食の教科書 ぎをん丼手習帖 [単行本]
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和食の教科書 ぎをん丼手習帖 [単行本]

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出版社:世界文化社
販売開始日: 2015/06/05
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和食の教科書 ぎをん丼手習帖 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    御贔屓筋がリクエストした“メニューにはない”至福の絶品、アイディア溢れるレシピを一挙公開―親子丼20種、季節の御馳走丼、御贔屓丼、などなど。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    四季の豪華丼(春―伊勢海老と笥の寿老丼
    夏―鮑とじゅんさいのさざ波丼 ほか)
    第1章 親子丼尽くし(正調親子丼
    甘辛江戸風親子丼 ほか)
    第2章 ぎをん季節の御馳走丼(正月
    七草 ほか)
    第3章 丼いろいろ(鯛尽くし五種
    づけ丼 ほか)
    第4章 御贔屓丼(マーロン・ブランド
    ジョセフィン・ベーカー ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    森川 裕之(モリカワ ヒロユキ)
    京都を代表する板前割烹「浜作」のご主人。「浜作」は日本最初の板前割烹で、現当主は三代目にあたる。河井寛次郎などの知られざる名品に盛り込んで供する料理は、眼福、至福の一言に尽きる
  • 出版社からのコメント

    ご飯の炊き方など基本の技から、季節を盛り込む上級の技まで、2年待ちの料理教室で披露されている森川流のテクニックを大公開!
  • 内容紹介

    ぎをん浜作をこよなく愛してきた御贔屓筋たちが〆ごはんとしてリクエストした丼の数々、その秘伝レシピをあますところなく紹介。ご飯の炊き方など基本の技から、季節を盛り込む上級の技まで、2年待ちの料理教室で披露されている森川流のテクニックを大公開!

和食の教科書 ぎをん丼手習帖 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:世界文化社
著者名:森川 裕之(著)
発行年月日:2015/06/20
ISBN-10:4418153098
ISBN-13:9784418153091
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:175ページ
縦:24cm
横:19cm
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