COFFEE BOOK―コーヒーの基礎知識・バリスタテクニック・100のレシピ [単行本]

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COFFEE BOOK―コーヒーの基礎知識・バリスタテクニック・100のレシピ [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2015/09/10
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COFFEE BOOK―コーヒーの基礎知識・バリスタテクニック・100のレシピ の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    自宅でも美味しいコーヒーを淹れてみませんか?本書では、コーヒー豆の準備の仕方やさまざまな抽出器具の習得方法のほか、バリスタの華麗なラテアートテクニックを丁寧に説明しています。フラット・ホワイトやフラッペ・モカ、アフォガートやカフェ・オ・レなど、多彩な味わいが楽しめます。アラビカとロブスタの違いや、ティピカとブルボンの違いなどを解説。このほかにも盛りだくさんの内容をお届けします。最高の一杯を淹れるためのすべてがここに。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    コーヒーの扱い方と淹れ方(品質の指標となる情報
    選び方と保存方法
    コーヒーミル ほか)
    世界各地のコーヒーたち(アフリカ
    インドネシア、アジア、オセアニア
    中南米 ほか)
    抽出器具
    レシピ(定番レシピ
    ブラックコーヒー(ホット)
    ホワイトコーヒー(ホット) ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    モルドヴァ,アネット(モルドヴァ,アネット/Moldvaer,Anette)
    数々の賞を受賞しているロンドンの焙煎会社、スクエアマイル・コーヒー・ロースターの共同創業者。これまでに、ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ、カップ・オブ・エクセレンス、グッド・フード・アワードなど、コーヒー業界の国際大会でジャッジを務め、ヨーロッパ各地、アメリカ、ラテンアメリカ、アフリカなどでコーヒーのワークショップを主催。ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ(2007、2008、2009)の優勝者がエスプレッソに使った豆は、すべてモルドヴァ氏が焙煎

    丸山 健太郎(マルヤマ ケンタロウ)
    1968年埼玉県生まれ。神奈川県育ち。株式会社丸山珈琲代表取締役。日本スペシャルティコーヒー協会副会長、COE(カップ・オブ・エクセレンス)国際審査員、ACE(Alliance for Coffee Excellence Inc.)名誉理事。1991年に軽井沢にて丸山珈琲創業。2001年からは、バイヤーとして生産地訪問を開始し、現在でも、年間150日は産地を訪れる。また、数々のコーヒー豆品評会・審査会における、国際的カッパーとしても活躍
  • 出版社からのコメント

    本書では、コーヒーに関する知識と教養、バリスタテクニック、そして実際に楽しめる100種類以上のコーヒーのレシピを紹介します。
  • 内容紹介

    コーヒーが好きなら、コーヒーのことをとことん知りたくありませんか。本書では、コーヒーに関する知識と教養、そしていろいろな器具を使ったコーヒーの淹れ方、実際に楽しめる100種類以上のコーヒーのレシピを紹介します。これまで何気なくコーヒーを飲んでいた人はもちろん、コーヒー好きを自認する方にはコーヒーへの関心をさら深めていただけるコーヒー本です。なお、本書は、イギリスのドーリング・キンダースレイ(DK社)の『COFFEE OBSESSION』を翻訳したものです。
  • 著者について

    Anette Moldvaer (アネッテ モルドバー)
    Anette Moldvaer:1999年ノルウェーでバリスタとなる。イギリスで起業し、世界中のコーヒー産地をめぐってすばらしいコーヒー豆を輸入する。また彼女がローストしたコーヒーは2007年?2009年バリスタ世界大会で3年連続で優勝。現在バリスタ世界大会の審査員を勤める。

    丸山 健太郎 (マルヤマ ケンタロウ)
    丸山 健太郎:1968年埼玉県生まれ、神奈川県育ち。株式会社丸山珈琲代表取締役。日本スペシャルティコーヒー協会副会長、COE(カップ・オブ・エクセレンス)国際審査員、ACE(Alliance for Coffee Excellence Inc.)理事。1991年に軽井沢にて丸山珈琲創業。2001年からは、バイヤーとして生産地訪問を開始し、現在でも、年間150日は産地を訪れる。また、数々のコーヒー豆品評会・審査会における、国際的カッパーとしても活躍。

COFFEE BOOK―コーヒーの基礎知識・バリスタテクニック・100のレシピ の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:アネット モルドヴァ(著)/丸山 健太郎(監修)
発行年月日:2015/09/11
ISBN-10:4416615884
ISBN-13:9784416615881
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:223ページ
縦:24cm
横:21cm
その他: 原書名: COFFEE OBSESSION〈Moldvaer,Anette〉
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