プロの味を決める ソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料―和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で"使える"ソース201+活用料理201品 [単行本]
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プロの味を決める ソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料―和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で"使える"ソース201+活用料理201品 [単行本]

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販売開始日: 2015/08/31
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プロの味を決める ソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料―和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で"使える"ソース201+活用料理201品 の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    フレンチ・イタリアン(酒で作る
    オイルで作る
    バターで作る ほか)
    和食(基本のたれ・合わせ調味料
    味噌で作る
    おろしだれ ほか)
    中華・韓国・ベトナム・タイ料理(中華の炒め物ソース
    中華の和える・添える・かけるソース
    韓国料理のたれ・ソース ほか)
  • 出版社からのコメント

    身近な素材で手間をかけず、でもおいしくて役に立つ!
  • 内容紹介

    ■■■身近な素材で手間をかけず、でもおいしくて役に立つ!■■■

    添えられるソースやドレッシング、調理に使われるたれや合わせ調味料は、料理の味を決定する重要な要素。どの店も力を入れる部分であるが、そればかりに時間や原価をかけられないのも事実。できるだけ身近な調味料や素材を使い、できるだけ手間をかけず、お客様に喜んでいただける味を提供したい。そう考える飲食店の方に、ぜひお役立ていただきたいのが本書である。レストラン、ワインバー、居酒屋、カフェなど幅広い飲食店の料理に対応する便利なソース201種を、それらを使用した料理とともにご紹介している。

    ソース作製:
    古屋壮一(ルカンケ)、和知徹(マルディグラ)、有馬邦明(パッソ・ア・パッソ)、吉岡英尋(なすび亭)、江﨑新太郎(青山えさき)、菰田欣也(スーツァンレストラン陳)、金順子(どんどんじゅ)、鈴木珠美(キッチン)



プロの味を決める ソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料―和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で"使える"ソース201+活用料理201品 の商品スペック

商品仕様
出版社名:柴田書店
著者名:柴田書店(編)
発行年月日:2015/09/10
ISBN-10:4388062170
ISBN-13:9784388062171
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:223ページ
縦:26cm
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