食品加工が一番わかる―加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる(しくみ図解シリーズ) [単行本]
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    • 食品加工が一番わかる―加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる(しくみ図解シリーズ) [単行本]

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食品加工が一番わかる―加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる(しくみ図解シリーズ) [単行本]
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食品加工が一番わかる―加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる(しくみ図解シリーズ) [単行本]

永井 毅(監修)
価格：￥2,068（税込）
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出版社：技術評論社
販売開始日： 2015/08/27
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食品加工が一番わかる―加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる(しくみ図解シリーズ) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　食品加工の原理
    第２章　食の加工と成分変化
    第３章　新たな加工技術を用いた食品加工
    第４章　食品安全衛生管理の基礎と検査機器
    第５章　食品の包装と流通の新技術
    第６章　食品製造と環境問題
    第７章　食品創製の科学

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    永井 毅(ナガイ タケシ)
    九州大学農学部受託研究員、タイ王国ソンクラ王子大学大学院客員教授、東京農業大学生物産業学部食品科学科教授および大学院指導教授、美作大学生活科学部食物学科教授を経て、山形大学大学院農学研究科教授、岩手大学大学院連合農学研究科教授（併任）。（博士）農学

食品加工が一番わかる―加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる(しくみ図解シリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名：技術評論社
著者名：永井 毅（監修）
発行年月日：2015/09/25
ISBN-10：4774175390
ISBN-13：9784774175393
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：生物学
ページ数：175ページ
縦：21cm
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