刺身の教科書―基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説 改訂版 [単行本]
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刺身の教科書―基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説 改訂版 [単行本]
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出版社:旭屋出版
販売開始日: 2015/09/12
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刺身の教科書―基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説 改訂版 の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    魅力の刺身料理(マグロ切り変え組み合わせ
    フグいろいろ ほか)
    基本の三枚おろしと五枚おろし(三枚おろし
    五枚おろし)
    魚種別 基本のおろし方(アジ
    アナゴ ほか)
    甲殻類・貝 基本のおろし方(アカ貝
    アワビ ほか)
    肉の刺身いろいろ(馬刺し
    ふたごえ ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    鈴木 隆利(スズキ タカトシ)
    千葉・柏『日本料理 千仙』支配人兼料理長。平成15年に「卓越技能者 現代の名工」受賞。全国日本調理技能士会連合会名匠師範や料理研究志扇会代表などを務める。調理師専門学校でも講師を務め、後進の指導にあたっている

刺身の教科書―基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説 改訂版 の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:鈴木 隆利(著)
発行年月日:2015/09/10
ISBN-10:4751111566
ISBN-13:9784751111567
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:151ページ
縦:29cm
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