ペルシア王は「天ぷら」がお好き?―味と語源でたどる食の人類史 [単行本]
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ペルシア王は「天ぷら」がお好き?―味と語源でたどる食の人類史 [単行本]

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出版社:早川書房
販売開始日:2015/09/18
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ペルシア王は「天ぷら」がお好き?―味と語源でたどる食の人類史 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    日本料理を代表する「天ぷら」は、ポルトガル語の「tempero」が語源だといわれているが、歴史をたどると意外な国に起源が…。そのほか、ケチャップの起源となった思いがけない調味料、シチメンチョウが「ターキー」と呼ばれる理由、高級レストランとチェーン店をメニューで見分けるコツなど、スタンフォード大学で言語学を教える著者が、食と言語にまつわる驚くべき史実をつまびらかに語る。古今東西の料理本、ウェブ上の100万件のレストラン・レビューなど、ありとあらゆる情報をリサーチして著した傑作ノンフィクション。世界に伝播していった古典的なレシピも満載。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    メニューの読み方
    アントレ
    シクバージから天ぷらへ
    ケチャップ、カクテル、海賊
    トーストに乾杯
    ターキーって何のこと?
    セックス、ドラッグ、スシロール
    ポテトチップと自己の性質
    サラダ、サルサ、騎士道の小麦粉
    マカルーン、マカロン、マカロニ
    シャーベット、花火、ミント・ジュレップ
    太って見えるのは名前のせい?なぜアイスクリームとクラッカーの商品名は違うのか
    なぜ中華料理にはデザートがないのか
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    ジュラフスキー,ダン(ジュラフスキー,ダン/Jurafsky,Dan)
    カリフォルニア大学バークレー校で言語学の学士号、コンピュータ・サイエンスの博士号を取得し、現在はスタンフォード大学で教授として言語学、コンピュータ・サイエンスを教える。コンピュータ言語学の第一人者であるとともに、食べ物の言語学、心理学、社会学、工学など多くの学問をまたぐ研究で注目を浴びる。ニューヨーク生まれ、カリフォルニア育ち。サンフランシスコ郊外のバーナル・ハイツ在住

    小野木 明恵(オノキ アキエ)
    翻訳家。大阪外国語大学英語学科卒業
  • 出版社からのコメント

    「天ぷら」の元祖は古代イランの王宮生まれ? ケチャップからトーストまで身近な食べ物の語源を探れば、知られざる人類史が明らかに
  • 内容紹介

    「ケチャップの先祖は中国で生まれた?!」「七面鳥(ターキー)がトルコの国名になったのはなぜ?」スタンフォード大学の言語学者が、古今東西の食に関する言語を基に人類の欲望の正体に迫る。

ペルシア王は「天ぷら」がお好き?―味と語源でたどる食の人類史 の商品スペック

商品仕様
出版社名:早川書房
著者名:ダン ジュラフスキー(著)/小野木 明恵(訳)
発行年月日:2015/09/25
ISBN-10:4152095644
ISBN-13:9784152095640
判型:B6
対象:一般
発行形態:単行本
内容:歴史総記
言語:日本語
ページ数:315ページ
縦:19cm
その他: 原書名: THE LANGUGE OF FOOD:A Linguist Reads the Menu〈Jurafsky,Dan〉

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