一流料理店の厨房―最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計 [単行本]

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一流料理店の厨房―最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計 [単行本]

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出版社:グラフィック社
販売開始日: 2015/09/18
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一流料理店の厨房―最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    日本、いえ世界初公開!禁断のバックヤードである「厨房」をあますことなく徹底解剖。人々の目に初めて明かされる、厨房設計の奥義とは!
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    西洋料理店の厨房(フランス料理編
    イタリア料理編)
    日本料理店の厨房
    中華料理店の厨房
    洋菓子店の厨房
    料理店の理想の厨房とはどんなものであるべきか
    料理店の厨房設計について知っておきたい基本
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    服部 幸應(ハットリ ユキオ)
    1945年生まれ、東京都出身、立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。学校法人服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長/医学博士/健康大使。テレビでもおなじみの食の探求者。「食育」を通じた地球環境保護の活動にも精力的に取り組んでいる。藍綬褒章受賞、厚生大臣表彰、文部大臣表彰、東京都知事賞、及びフランス共和国大統領より国家功労勲章、農事功労勲章を受賞している。さまざまな協会の座長や会長などを歴任している

一流料理店の厨房―最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計 の商品スペック

商品仕様
出版社名:グラフィック社
著者名:服部 幸應(著)
発行年月日:2015/09/25
ISBN-10:4766128168
ISBN-13:9784766128161
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:建築
ページ数:207ページ
縦:25cm
横:19cm
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