クミン料理の発想と組み立て―スパイス調合家が提案する、個性ある使い方とレシピ [単行本]

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クミン料理の発想と組み立て―スパイス調合家が提案する、個性ある使い方とレシピ [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2016/02/05
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クミン料理の発想と組み立て―スパイス調合家が提案する、個性ある使い方とレシピ の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    強い芳香と、独特の刺激、少しのほろ苦さを持つクミン。その個性的な香りは、中東からインド、東南アジア、南北アメリカまで持ち込まれ、その地域ならではの料理が生み出されてきている。本書ではクミンが使われる各地の伝統料理を紹介しながら、醤油や味噌、糀など和食との新しい合わせ方、クミンが欠かせないミックススパイスやペーストを使った本格レシピ、クミンが香る世界のカレーなど、オリジナルのクミン料理を紹介している。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    クミン料理をおいしく楽しむ
    クミン料理をおいしく仕上げる、スパイス、ハーブ、食材
    クミンが香る地域の料理
    クミンが使われるミックススパイス&ペースト
    クミンを上手に使いこなす
    1 定番料理にクミンでひと味プラス
    2 クミンとよく合う食材
    3 クミンで和食
    4 クミンが香る世界のカレー
  • 出版社からのコメント

    クミンひとつあれば、料理は香り豊かに変わります。伝統料理から和食まで、今注目のクミンを使いこなす本。
  • 内容紹介

    今人気のクミンを、まるごと一冊おいしく楽しむ本。

    中東をはじめマグレブ、インド、東南アジア、南北アメリカなどクミンを使う国々の伝統料理を紹介しながら、クミンの使いこなし方を紹介します。

    普段の定番料理にクミンをプラスするだけの簡単レシピ、クミンに合う食材と調理法、クミンを使った和食、クミンが香る世界のカレーなど、オリジナルレシピが満載です。
    調合家ならではのクミンを使ったミックススパイスとペーストも多数掲載。
    調合法と料理への使い方もわかりやすく紹介しているので、本格的なクミン料理が楽しめます。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    日沼 紀子(ヒヌマ ノリコ)
    スパイス調合家、スパイス料理家。食品メーカーでスパイス商品開発に携わった後、カフェオーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。現在は、顧客に合わせた商品・料理レシピの開発のほか、ワークショップ等でスパイス&ハーブを使った生活の楽しさを提案している。スパイスやバスソルト、ハーブティーなどを調合、販売するオリジナルブランドatelierCROISEMENT(アトリエクロワズモン)主宰
  • 著者について

    日沼 紀子 (ヒヌマ ノリコ)
    日沼 紀子:食品メーカーでスパイス商品開発に携わった後、カフェオーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。現在は、顧客に合わせた商品・料理レシピの開発をはじめ、ワークショップ等でスパイスの調合から、スパイスやハーブを生活に生かす提案などで活躍している。スパイスやバスソルト、ハーブティーなどの調合、販売するオリジナルブランドatelierCROISEMENT(アトリエクロワズモン)主宰。2014年「スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て」(誠文堂新光社刊)を出版。

クミン料理の発想と組み立て―スパイス調合家が提案する、個性ある使い方とレシピ の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:日沼 紀子(著)
発行年月日:2016/02/10
ISBN-10:4416516533
ISBN-13:9784416516539
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:159ページ
縦:25cm
横:19cm
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