和のおかずの教科書―京都老舗料亭がていねいにおしえる [単行本]
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和のおかずの教科書―京都老舗料亭がていねいにおしえる [単行本]

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出版社:新星出版社
販売開始日: 2015/12/07
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和のおかずの教科書―京都老舗料亭がていねいにおしえる の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    ほんのひと手間で、ぶり大根も肉じゃがも、格段においしい!おせち料理を含む全110レシピをやさしく紹介。野菜の切り方・魚のおろし方もイチからわかる。京料亭のコツをおうちで!
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    小さなコツで毎日美味しい和のおかず(人気の和のおかずベスト10
    魚の和のおかず18品
    肉の和のおかず8品
    野菜と果物の和のおかず16品
    乾物、豆、豆腐、卵の和のおかず13品)
    おせち(壱の重
    弐の重
    参の重)
    和の家庭料理の基本(野菜の切り方コース
    たけのこコース
    だしコース
    魚コース
    揚げ物コース
    土鍋ご飯コース
    炊き込みご飯コース)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    鵜飼 治二(ウカイ ハルジ)
    「近又」主人・七代目又八。「近又」は享和元年(1801年)、近江の薬商人のための旅館として創業。七代目又八・鵜飼治二氏により、懐石料理の料亭と1日2組のみ宿泊できる料理旅館に変わる。創業当初から大切に受け継がれてきた味と真心を軸にした、繊細かつ伝統的な味と温かいもてなしには、日本だけでなく海外からのファンも多い。錦市場にほど近い、風情ある町屋造りの建物は、2001年3月、文化庁より「登録有形文化財」に登録されている。「だし」を大切にした和食の味を絶やしたくないと、食育にも力を注ぐ

和のおかずの教科書―京都老舗料亭がていねいにおしえる の商品スペック

商品仕様
出版社名:新星出版社
著者名:鵜飼 治二(著)
発行年月日:2015/12/15
ISBN-10:4405093032
ISBN-13:9784405093034
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:191ページ
縦:24cm
横:19cm
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