Excelで学ぶ食品微生物学―増殖・死滅の数学モデル予測 [単行本]
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Excelで学ぶ食品微生物学―増殖・死滅の数学モデル予測 [単行本]

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出版社:オーム社
販売開始日: 2015/12/19
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Excelで学ぶ食品微生物学―増殖・死滅の数学モデル予測 の 商品概要

  • 目次

    はじめに

    第1部 基礎編
    第1章 食品における微生物の増殖と死滅
    第2章 Excelを用いた数値計算とグラフ作成
    第3章 基礎となる数学とモデル評価

    第2部 微生物の増殖解析
    第4章 基本増殖モデル
    第5章 環境要因モデル
    第6章 増殖予測とその応用
    第7章 微生物間の競合
    第8章 毒素産生

    第3部 微生物の死滅解析
    第9章 基本熱死滅モデル
    第10章 熱死滅の環境要因モデル
    第11章 熱死滅の予測
    第12章 加熱殺菌の評価:F値
    第13章 食品内部温度および熱死滅の推定
    第14章 各種熱死滅モデル
    第15章 その他の物理化学的ストレスによる死滅
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    藤川 浩(フジカワ ヒロシ)
    1979年北海道大学獣医学部卒業。1988年東京都立大学大学院理学部化学研究科学位取得。現在、東京農工大学農学部共同獣医学科教授
  • 出版社からのコメント

    食品を汚染する微生物が食品の製造及び流通過程でどのように増殖するか殺菌されるのかを数学モデルを使って解析・予測できる。
  • 内容紹介

    食品を汚染する微生物の増殖・死滅のモデルをシミュレーションする!!
    本書は食品を汚染する微生物が食品の製造及び流通過程でどのように増殖するかあるいは殺菌されるのかを数学モデルを使って解析し、さらに予測し、食品の安全性確保のために役立てることを目的として書かれたものです。またExcelを使ってモデルのシミュレーションができます。

Excelで学ぶ食品微生物学―増殖・死滅の数学モデル予測 の商品スペック

商品仕様
出版社名:オーム社
著者名:藤川 浩(著)
発行年月日:2015/12/18
ISBN-10:427421821X
ISBN-13:9784274218217
判型:A5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:生物学
言語:日本語
ページ数:181ページ
縦:21cm
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