明日から、料理上手―くり返しつくると腕が上がる基本の10皿と、とっておきレシピ55 [単行本]
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明日から、料理上手―くり返しつくると腕が上がる基本の10皿と、とっておきレシピ55 [単行本]

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出版社:小学館
販売開始日: 2016/01/25
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明日から、料理上手―くり返しつくると腕が上がる基本の10皿と、とっておきレシピ55 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    ブラボー、ひと手間!料理家・山脇りこの、料理のコツ。いろんなレシピではなく「10皿」決めて、何度もつくる。料理を楽しむ。小さな目標を決めて、達成感を得る。野菜の水分を抜くコツ、肉に火を入れるコツ、魚の下処理をするコツ、いろんなコツが満載です!
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 野菜上手
    第2章 肉上手
    第3章 魚上手
    第4章 献立と段取り上手
    第5章 だし上手
    第6章 調味料上手
    第7章 暮らし上手
    最終章 同じ料理をくり返しつくってみる!基本の10皿
  • 内容紹介

    楽しく読んでつくって、気づいたら料理上手

    代官山のリコズキッチンを主宰する山脇りこが、料理でいちばん大切だと思うこと、楽しみながら料理上手になる意外な近道を、この1冊に詰め込みました。

    あなたが思う、料理上手って、どんな人ですか?

    今日食べたいものを、気張らずに、さらっとつくろう!という著者。
    今まで会得した工夫やコツ、なぜその手間が必要なのか、を惜しみなく。
    野菜は水分、魚は下処理、肉は火加減、おいしくするコツ、勘どころを詳しく。
    それぞれのコツが集結した「基本の10皿」はその真髄。

    調味料を、選ぶ目、見方、著者が巡ったテッパンのおすすめリスト。
    器やスタイリング、暮らしまわりのあれこれ、小さなトリビアまで。
    大切な母からのレシピや、旅好きの著者の初の旅レシピまで。
    とっておきの55レシピも。

    著者が思う料理上手って、どんな人?

    ・料理が好き
    ・食べることが好き
    ・一緒に食べたい人がいる

    著者が料理でいちばん大切にしていることとは?

    大切な家族や、日々の自分のことを振り返りながら、読んで&つくって、
    料理がすでに上手な人も、これからの人も、
    すとんと納得して、明日から料理上手♪になってください。


    【編集担当からのおすすめ情報】
    いつも、ちょっとしたことがおしゃれでおいしいひと皿を教えてくれる、山脇りこ先生。
    近くにいると、「料理が好き好き」「食べるの好き好き」ビームが半端じゃありません!
    こんな人を嫁にほしかった・・・。

    いやいや、それが無理なあなたにも、「りこさんビーム」を浴びる機会がやってきました。
    子供の時から、料理を仕事にしてない時も、常に料理のことばかり考えていた・・・そんな蓄積・知識を、惜しみなく1冊の本に詰め込んでくれたのです。

    いろんなレシピをお試しするよりも、コツやひと手間が凝縮された料理を、何度もつくったほうが”勘どころ”がわかって、いつの間にか料理上手になる・・・なるほど~。

    塩もみがちゃんとできれば、いろんな料理に応用できて、MYレシピも増えていく・・・すごい! 塩もみについて、真剣に考えたことなかった・・・。

    ものすごく充実した内容が、この1冊に詰まっています。
    この本をつくりながら、学ぶことがなんと多かったことか。
    何度も何度も読んだ私は、きっともう料理上手。手を動かしさえすれば・・・。

    料理に悩む人、料理が大好きな人、食べるのが好きな人・・・、
    食べることは生きることだから、きっとすべての人に、読んでほしい1冊です。
    りこさんビームを浴びて、楽しく食べて生きましょう~!

    図書館選書
    40歳から人気料理家になった山脇りこが、みんなにもっと料理好きになってほしいと書いた1冊。楽しく読んで、コツを知って、つくって、気づいたら料理上手に! これだけをくり返しつくる、基本の10皿は必読!
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    山脇 りこ(ヤマワキ リコ)
    料理家。代官山で料理教室“リコズキッチン”を主宰。旬の教室、だしの教室、調味料の教室を続けている。伝統的な製法でつくられた日本の調味料の蔵を回るのも、ライフワーク。代官山のほか、NHKカルチャーなどでもクラスを持つ。平成27年9月~28年3月、農林水産省の「和食の保護・継承に向けた検討会」委員を務める。料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞2014」で、日本の伝統食材である昆布のだしとレシピをまとめた『昆布レシピ95』(JTBパブリッシング)がグランプリ受賞

明日から、料理上手―くり返しつくると腕が上がる基本の10皿と、とっておきレシピ55 の商品スペック

商品仕様
出版社名:小学館
著者名:山脇 りこ(著)
発行年月日:2016/01/27
ISBN-10:4093108420
ISBN-13:9784093108423
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:174ページ
縦:21cm
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