寿司(FOOD DICTIONARY) [単行本]
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寿司(FOOD DICTIONARY) [単行本]

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出版社:エイ出版社
販売開始日: 2016/02/24
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寿司(FOOD DICTIONARY) [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    日本が誇る寿司は、今や世界中から称賛される食文化として今も伝播を続けている。そんな、繊細かつ大胆な寿司の世界には一体どんな技が眠っているのだろう。本書はその突先を紐解いていこうと思う。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    日本が誇る寿司職人による、哲学と技術の教科書 寿司の求道者10人の仕事
    知れば知るほど奥深いことこの上なし 寿司の基礎知識
    店によって個性が現れる珠玉の一品 寿司屋の玉子焼き、その技を公開
    「知ったかぶり」は「野暮」のはじまり 寿司屋、総復習
    日本人なら知っておきたい 鮪のコト。
    刺身を彩る包丁仕事
    「寿司屋」マップ

寿司(FOOD DICTIONARY) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:出版社 ※出版地:(えい
発行年月日:2016/02/29
ISBN-10:477793926X
ISBN-13:9784777939268
判型:A5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:191ページ
縦:21cm
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