パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ―身近な食材で最高においしい [単行本]

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パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ―身近な食材で最高においしい [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2016/05/07
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パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ―身近な食材で最高においしい の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    毎日の食事にもおもてなしにも使えるカジュアル・フレンチ53品。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 前菜(サラダ;パンの友;おつまみ;ムース;冷たいスープ;温かいスープ;シャルキュトリー;魚のマリネ;キッシュ&ケーク)
    2 メイン料理(魚介;豚肉;鶏肉;牛肉;ひき肉;パリの中の異国の料理)
    3 デザート(フランスの定番デザート;温かいデザート;冷たいデザート)
  • 出版社からのコメント

    パリの星つきレストランで腕を磨いた女性シェフによるビストロ料理のレシピ集。パリジェンヌにも人気の料理を多数紹介。
  • 内容紹介

    一般的にフランス料理といえば、手間のかかる伝統的な家庭料理か、華麗なレストランフレンチのイメージですが、
    パリジェンヌをはじめフランス人が日常的に楽しんでいるのは、もっと気軽なビストロ料理が中心です。

    この本では、身近な食材を使い、パリで今人気のある料理をより手軽に作れるようにアレンジしたレシピを紹介しました。
    定番のニース風サラダから、パンのお供にぴったりのスモークサーモンのリエット、
    トマトファルシやケーク・サレ、パリで異国を感じさせるファラフェルやクスクス、
    ガトー・オ・ショコラやクレーム・ランヴェルセなど、全53品を収録しています。

    リヨンやパリの星つきレストランで勤務したときの話や、ワイン農家やチーズ農家での研修、
    フランス外務省の厨房晩餐会を担当したときの話や、のみの市で見つけた素敵なお皿のことなど、
    フランス時代を綴ったコラムも収録。
    料理好きにもパリ好きにもぴったりの一冊です。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    小川 奈々(オガワ ナナ)
    神奈川県横浜市生まれ。服部栄養専門学校調理師本科、ル・コルドン・ブルー東京校にて料理上級コースを卒業後、2003年渡仏。パリのル・コルドン・ブルーパリ本校にて、料理・菓子部門上級コースを卒業し、グラン・ディプロムを取得。同校のアシスタントも務める。フランス外務省晩餐会の厨房にて研修後、一つ星レストラン「ラ・トリュフ・ノワール」、二つ星レストラン「アラン・サンドランス」に勤務。ビストロ「カフェ・デ・ミュゼ」、同シェフによるレストラン「ル・ドーム・デュ・マレ」に勤務したのち、2010年帰国。中沢フーズのアドバイザリーシェフに就任
  • 著者について

    小川 奈々 (オガワ ナナ)
    小川 奈々:神奈川県横浜市生まれ。服部栄養専門学校調理師本科、ル・コルドン・ブルー東京校にて料理上級コースを卒業後、2003年渡仏。パリのル・コルドン・ブルーパリ本校にて、料理・菓子部門上級コースを卒業し、グラン・ディプロムを取得。同校のアシスタントも務める。フランス外務省晩餐会の厨房にて研修後、一つ星レストラン「ラ・トリュフ・ノワール」、二つ星レストラン「アラン・サンドランス」に勤務。ビストロ「カフェ・デ・ミュゼ」、同シェフによるレストラン「ル・ドーム・ドゥ・マレ」に勤務したのち、2010年帰国。中沢フーズのアドバイザリーシェフに就任。2011年3月、湘南にてビストロフレンチ料理教室「アトリエ・ルー・グルーズ」をスタート。さらに2012年よりパリのお惣菜料理をテーマにした「アトリエ・ラパン」も主宰。著書に『料理人が選んだパリのとっておきビストロ・レストラン』(旭屋書店)。オフィシャルホームページ:http://nana-ogawa.com

パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ―身近な食材で最高においしい の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:小川 奈々(著)
発行年月日:2016/05/10
ISBN-10:4416516541
ISBN-13:9784416516546
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:127ページ
縦:26cm
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