バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する―リピーター獲得論(幻冬舎新書) [新書]

バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する―リピーター獲得論(幻冬舎新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  飲食業界が採用不況の中、なぜ「塚田農場」にだけはアルバイトが集まるのか。そして客が「並んででも入りたい」居酒屋チェーンはいかにしてできあがったか。ひと月１坪あたり２０万円の売上で大繁盛店と呼ばれる業界で、５０坪１０５席の「塚田農場錦糸町店」の店長として４年連続年商２億円を達成し、客のリピート率６割という奇跡を作り出した若き副社長が、「塚田のアルバイトは、なぜこんなにやる気があり、楽しそうで、自発的に働くのか？」という疑問に答え、驚異の経営モデルを余すところなく開陳した、「目から鱗」連続の逆説のマネジメント論。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　アルバイトの満足度が上がると、売上が上がる仕組み（お客さまをモンスターにする店、しない店
  「ブラック企業」はなぜ、なくならないか
  居酒屋の就活支援が人気の理由　ほか）
  第２章　お客さまはどうすれば、リピートしてくれるのか（満足しても、リピートはしない
  アルバイトのやる気がお客さまの感動を生む
  ６円のシールが見せた圧倒的な威力　ほか）
  第３章　働きがいのある環境の作り方（効率の追求で失われるもの
  悩みや失敗がオーナーシップを作る
  自転車の乗り方を説明できますか　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大久保 伸隆(オオクボ ノブタカ)
  １９８３年生まれ、千葉県出身。大学卒業後大手不動産会社に就職するが、約一年で退職。２００７年４月（株）エー・ピーカンパニーに入社。０８年１２月、「塚田農場錦糸町店」の店長に抜擢。１０年「塚田農場」事業部長、１１年取締役営業本部長、１２年常務取締役営業本部長、１４年三〇歳で取締役副社長に。アルバイトを含む従業員を、精神的かつ経済的に満足させる独自の経営により、１３年経産省主催のおもてなし経営企業選入選、１５年厚労省主催パートタイム労働者活躍推進企業奨励賞受賞。現在は人材開発本部長等を兼任。神戸大学非常勤講師としても活躍

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