アトリエうかいのクッキー [単行本]
    • アトリエうかいのクッキー [単行本]

    • ¥2,20066ポイント(3%還元)
    • 在庫あり2023年2月4日土曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届け
100000009002561550

アトリエうかいのクッキー [単行本]

  • 4.0
価格:¥2,200(税込)
ポイント:66ポイント(3%還元)(¥66相当)
お届け日:在庫あり今すぐのご注文で、2023年2月4日土曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届けします。届け先変更]詳しくはこちら
出版社:柴田書店
販売開始日: 2016/05/02
お取り扱い: のお取り扱い商品です。
ご確認事項:返品不可

カテゴリランキング

店舗受け取りが可能です
マルチメディアAkibaマルチメディア梅田マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました

アトリエうかいのクッキー [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    心にひびくクッキー50品。定番から和素材、塩味まで。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    定番のクッキー(砂のようにほどけるメープルクッキー
    皮付きアーモンドのごろごろ入ったクッキー ほか)
    和のクッキー(黒糖ほうじ茶サブレ 抹茶サブレ
    実山椒サブレ 柚子サブレ ほか)
    塩味のクッキー(塩味のあるチーズクッキー
    スパイシーカレーサブレ 香ばしいタマネギとサラワクペッパーのサブレ ほか)
    副素材とデコレーション(ジャム
    ジャンドゥージャ ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    鈴木 滋夫(スズキ シゲオ)
    1974年岐阜県生まれ。大阪・あべの辻製菓専門学校を卒業後、フランス研修を経て都内の製菓店に勤務。その後、エコール辻東京の教員を務める。2003年(株)うかいに入社し、2006年に洋食事業部製菓長に就任。レストラン「うかい亭」のデザートを担当し、次第に食後のプティフールが評判となる。2013年に洋菓子店「アトリエうかい」をスタート。“旬の素材を最もおいしく提供する”というこだわりのもと、季節を楽しめるお菓子作りを日々追求している。現在、アトリエうかいのシェフパティシエを務めるかたわら、製菓部部長として製菓全般を統括する
  • 出版社からのコメント

    繊細な食感、印象的な形。ほかにないクッキーの数々
  • 内容紹介

    「うかい亭」など系列レストランのデザートが評判となって生まれたパティスリー「アトリエうかい」。
    その看板商品が、色とりどりのクッキーを詰め合わせた「プティフール缶」だ。
    コースの最後に食べることを想定して作られたゆえの絶妙なサイズ、印象的な形、繊細で軽やかな食感と口どけのクッキーは、幅広い層に人気。

    本書ではプティフール缶の定番アイテムをはじめ、きな粉や抹茶、柚子、実山椒など和の材料を取り入れた「和のクッキー」、
    ビールや食後酒にぴったりの「塩味のクッキー」など、味わいも形も作り方もオリジナリティあふれる50品を紹介する。

    レストラン発祥ならではの味の引き出し方など、パティスリーはもちろん、レストランのアミューズやプティフールにも役立つアイデアが詰まった一冊。
  • 著者について

    鈴木 滋夫 (スズキ シゲオ)
    ◎鈴木滋夫(すずき・しげお)フランスでの研修後、都内の製菓店、エコール辻東京」教員を経て2006年(株)うかいの製菓長に就任。現在、製菓事業部部長として製菓事業全般を統括する。

アトリエうかいのクッキー [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:柴田書店
著者名:鈴木 滋夫(著)
発行年月日:2016/05/15
ISBN-10:4388062332
ISBN-13:9784388062331
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:135ページ
縦:26cm
他の柴田書店の書籍を探す

    柴田書店 アトリエうかいのクッキー [単行本] に関するレビューとQ&A

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています!