『賛否両論』笠原将弘の味づくり虎の巻―だし・たれ・合わせ調味料275+便利な作りおき52+活用料理121 [単行本]
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『賛否両論』笠原将弘の味づくり虎の巻―だし・たれ・合わせ調味料275+便利な作りおき52+活用料理121 [単行本]

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出版社:柴田書店
販売開始日: 2016/09/01
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『賛否両論』笠原将弘の味づくり虎の巻―だし・たれ・合わせ調味料275+便利な作りおき52+活用料理121 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    この本では『賛否両論』で使用している「だし」や「たれ」、「合わせ調味料」、作っておくと便利な「料理屋の作りおき」を、多数ご紹介しています。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    だし・たれ・合わせ調味料(だし
    調味だし
    たれ・ソース・漬け床・漬け地
    合わせ味噌
    合わせ酢・ドレッシング ほか)
    便利な作りおき(焼きなす煮浸し
    さつまいもレモン煮
    かぼちゃ含め煮
    管ごぼう
    かぶ千枚漬け風 ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    笠原 将弘(カサハラ マサヒロ)
    1972年東京生まれ。高校を卒業後、『正月屋吉兆』(新宿)で9年間修業。その後、実家の焼き鳥の名声店『とり将』(武蔵小山)を継ぎ、4年半営業する。父親の代からの30周年を機にいったん『とり将』を閉店。2004年9月に現在の店舗『賛否両論』を開店する。リーズナブルな価格で、味に定評のある和食を深夜まで提供。2013年9月に『賛否両論』名古屋店を開店。2014年6月広尾に『賛否両論メンズ館』を開店する。現在、店で料理の腕をふるう傍ら、テレビ、雑誌にも引っ張りだこで多忙な毎日を過ごしている
  • 出版社からのコメント

    超繁盛店の“味”が一冊に!
  • 内容紹介

    ■■■超繁盛店の“味”が一冊に!■■■

    人気和食店『賛否両論』のマスターこと笠原将弘氏が本書で紹介してくれたのは、『賛否両論』の味をつくるだしやたれ、合わせ調味料の
    数々。
    修業時代に覚えた定番的なものから、店を開店してから工夫を重ね、作り上げたものまで。
    作りためたレシピを一挙に公開していただいた。
    また後半では、仕込みものや常備菜など、作っておくと便利な「料理屋の作りおき」も合わせてご紹介している。
    味づくりはもちろん、食材を無駄にせず、価値のある使い方をするためにも役立つ内容になっている。
  • 著者について

    笠原 将弘 (カサハラ マサヒロ)
    ◎笠原将弘(かさはら まさひろ)1972年東京生まれ。高校を卒業後、「正月屋吉兆」(新宿)で9年間修業。その後、実家の焼き鳥の名声店「とり将」(武蔵小山)を継ぎ、4年半営業する。父親の代から30周年を機に一旦「とり将」を閉店。2004年9月に現在の店舗「賛否両論」を開店する。リーズナブルな価格で味に定評のある和食を深夜まで提供。2013年9月に「賛否両論」名古屋店を開店。2014年6月に同広尾店を開店する。現在、店で料理の腕をふるう傍ら、テレビ、雑誌にも引っ張りだこで多忙な毎日を過ごしている。

『賛否両論』笠原将弘の味づくり虎の巻―だし・たれ・合わせ調味料275+便利な作りおき52+活用料理121 の商品スペック

商品仕様
出版社名:柴田書店
著者名:笠原 将弘(著)
発行年月日:2016/09/15
ISBN-10:4388062472
ISBN-13:9784388062478
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:287ページ
縦:21cm
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