台湾かあさんの味とレシピ―台所にお邪魔して、定番の魯肉飯から伝統食までつくってもらいました! [単行本]

台湾かあさんの味とレシピ―台所にお邪魔して、定番の魯肉飯から伝統食までつくってもらいました! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  台湾の人たちが実際に食べている家庭料理を料理上手な、かあさんたちに作ってもらいました。ざっくり大雑把、けれども愛情に満ちたありのままの“かあさんの味”。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  台北生まれの、働くかあさんの味―李かあさん（最強の定番炒め系おかず―番茄炒蛋
  ささっと料理の代表選手！―炒飯　ほか）
  受け継ぐルーツと手法、染みるかあさんの味―黄かあさん（やさしい塩味の、丸い卵焼き―菜脯蛋
  台湾で魚料理といえば―！清蒸魚　ほか）
  肉がなくてもすこぶる美味、ベジタリアンな家庭の味―王かあさん（ふっくらやさしい、モチモチおこわ―素食油飯
  ぷるん！ちゅるん！純白の衝撃―豆腐腦　ほか）
  縁ある土地の美食で紡ぐ、グルメかあさんの味―熊かあさん（夫婦で愛した上海料理―東坡肉
  野菜いっぱい混ぜごはん―菜飯　ほか）
  濃いめでガッツリ、伝統息づく客家の味―廖かあさん（先祖に捧げる、伝統の丸鶏―白斬けい
  ひき肉万歳！―梅干菜絞肉　ほか）
  海辺の家の、ピュアな味―潘かあさん（素朴なつみれスープ―大黄瓜魚丸湯
  ふっくら染みる、ハマグリの旨味―蛤蜊炒絲瓜　ほか）

• 出版社からのコメント

  台湾の人たちが実際に食べている家庭料理を、料理上手なかあさんたちに作ってもらいました。豪快かつリアルな台湾家庭料理レシピ本！

• 内容紹介

  さまざまな美食で、旅人を惹き付ける台湾。
  屋台、レストラン、夜市、外で食べる料理の数々もいいけれど、
  台湾の人たちが家で食べている「家庭料理」はそれらの外食とちょっと違うのをご存知ですか？
  
  たとえば、ざざっと炒めるだけの簡単なおかずや麺、昔ながらの保存食、
  定番の魯肉飯だって家庭ごとに作り方や味が違うんです。
  
  そんな、台湾の人たちが実際に食べている家庭料理を
  料理上手なかあさんたちに作ってもらいました！
  
  キーワードは「家族への愛情」と「それぞれのファミリーの背景」。
  
  何代も台湾に住んでいる、正統派台湾っ子ファミリーの味。
  比較的新しく中国からやって来た台湾人の家庭は、
  台湾料理と中国料理のミクスチャーな味がいろいろな土地の風土を感じさせてくれる味。
  元は厳しい山中に住んでいたため、保存食や独自の文化を持つ客家ファミリーの家庭の味。
  実はベジタリアンパラダイスな台湾。
  そんな台湾らしいベジタリアンファミリーの肉なし、けれども美味な創意工夫の味。
  
  かあさんたちのレシピはかなり豪快なので、通常の料理レシピ本とは違います。
  「これがウチ流なのよ」。
  そう語るかあさんたちの愛情たっぷりな味をレシピから感じ、
  自分流にアレンジして楽しんでもらえたらと思います。
  
  そして、いろいろなかあさんと家庭を通して、その文化も感じて欲しい。
  もっともっと台湾に近づくきっかけになって欲しい。
  そうした思いを込めて作った本です。

• 著者について

  台湾大好き編集部 (タイワンダイスキヘンシュウブ)
  台湾大好き編集部：台湾好きが集まって、現地の人に聞きました！

台湾かあさんの味とレシピ―台所にお邪魔して、定番の魯肉飯から伝統食までつくってもらいました! の商品スペック