NHKガッテン! 漬けるだけ!発酵パワー全開おかず 酒かす・ヨーグルト・酢・みそ・ぬか [ムックその他]
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NHKガッテン! 漬けるだけ!発酵パワー全開おかず 酒かす・ヨーグルト・酢・みそ・ぬか [ムックその他]

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出版社:主婦と生活社
販売開始日: 2016/10/14
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NHKガッテン! 漬けるだけ!発酵パワー全開おかず 酒かす・ヨーグルト・酢・みそ・ぬか の 商品概要

  • 内容紹介

    古来から国内外で親しまれてきた発酵食材。先人たちの知恵は、長い年月をかけて受け継がれ、いまでも丹精込めて大切に作られています。菌や微生物の働きによって、発酵食材は料理を味わい深く、おいしくしてくれるほか、私たちに健康をもたらしてくれる、大きな力を持っています。

    本書は、「酒かす」「ヨーグルト」「酢」「みそ」「ぬか」といった発酵食材の持つ驚きの健康パワーと活用レシピを合計94品掲載。自宅で簡単にかす漬けができる「マイかす床」を使った、極旨かす漬けおかずのほか、マシュマロやドライフルーツ、むき栗などを使った酒かすスイーツや、アボカド、チーズ、たらこをかす漬けにしたワンランク上のおつまみレシピもご紹介。

    さらには、使い勝手抜群の「酒かす万能調味料」や「ガッテン流昆布酢」を使った簡単ヘルシーレシピや、「ほったらかし」でうまみがアップする「みそ漬け」「ぬか漬け」の極意と活用レシピもふんだんにご紹介しています。特別収録には、腸内環境を整える「ヨーグルト『腸』活用術」も収録。まさに発酵レシピブックの決定版です。じっくりと丁寧に育まれた、「発酵パワー」の豊かな恵みを、ぜひ本書でご堪能ください。
    <第1章>「かす床の簡単おかず」
    ……酒かす“漬けるだけ”調理術、“マイかす床”の作り方、魚のかす漬け簡単レシピ、肉のかす漬け簡単レシピ、野菜のかす漬け簡単レシピ、かす漬けのお手軽アレンジレシピ、かす漬けのスイーツレシピ、酒かすの達人に聞いた、酒かす徹底使い切り調理術、酒かす深漬けお手軽おつまみ、酒かす深漬けアレンジレシピ、酒かす使い切り「焼き」レシピ、酒かす使い切り「ちょい足し」レシピ、かす床Q&A

    <第2章>「酒かすの簡単おかず」
    ……酒かすのすごい健康パワー、酒かすドリンクでおいしく健康、酒かす活用レシピ、「酒かす万能調味料」の作り方、酒かす万能調味料レシピ、「チュウニャン」の作り方、酒かすチュウニャン活用レシピ、酒かすQ&A

    <第3章>「酢の簡単おかず」
    ……酢のすごい健康パワー、ガッテン流昆布酢で毎日健康、昆布酢「大さじ1」レシピ、ガッテン流三杯酢の作り方、ガッテン流三杯酢アレンジおかず、ヘルシー調味料酢で定番おかずがぐっとおいしくなる、酢使いの肉おかず、酢使いの魚介おかず、酢使いのサブおかず

    <第4章>「みそで格安食材が驚きの味に」
    ……「みそ使い」術の極うまパワー、ガッテン流みそ漬け食材の作り方、だしいらずみそ汁の作り方、コクうま「みそ使い」肉おかず、コクうま「みそ使い」魚介おかず、コクうま「みそ使い」みそ味おかず、「みそ使い」応用編みそプラスαおかず、「みそ使い」お手軽おつまみ

    <第5章>「ぬか漬けの簡単おかず」
    ……ぬか漬けで極うま節約おかず、うまさの秘密は「ほったらかし」、ガッテン流基本のぬか床の作り方、ぬか漬け野菜の「基本のき」、ヘルシーぬか漬け野菜おかず、古漬け野菜の節約得レシピ、極うまぬか床Q&A

    <特別収録>「ヨーグルトの簡単おかず」
    ……ヨーグルト「腸」活用術、ヨーグルト「腸」活用おかず

NHKガッテン! 漬けるだけ!発酵パワー全開おかず 酒かす・ヨーグルト・酢・みそ・ぬか の商品スペック

商品仕様
出版社名:主婦と生活社
著者名:NHK科学 環境番組部(編)/主婦と生活社「NHKガッテン!」編集班(編)
発行年月日:2016/10
ISBN-10:4391639564
ISBN-13:9784391639568
判型:規大
発行形態:ムックその他
内容:家事
言語:日本語
ページ数:95ページ
縦:28cm
横:22cm
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