魚屋の基本 [単行本]
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出版社:ダイヤモンド・フリードマン社
販売開始日: 2016/11/12
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魚屋の基本 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    新潟県の港町・寺泊を拠点に関東信越に22の直営店(2016年10月現在)を展開する鮮魚専門店・角上魚類。消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、「魚のプロ」である経営者はいかにして繁盛店をつくりあげたのか?
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 「魚屋の基本」から生まれた独自のビジネスモデル(「プロ」による対面販売が支える右肩上がりの売上
    驚異の廃棄率〇・〇五%!なぜ「いい魚」を「安く」売れるのか?
    郊外に単独で大型店舗を展開 魚屋ではありえない出店方式 ほか)
    第2章 柳下浩三ものがたり(「やりたいことをあきらめない」
    背負子と魚と夜逃げの朝
    悪天候から芸者遊びを知る ほか)
    第3章 経営方針と店舗運営の秘訣(クレーム対応の原則
    「社長引退」宣言とリーダー論
    「リーダーの心得」を全社員に浸透させる ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    石坂 智惠美(イシザカ チエミ)
    新潟県新発田市出身。大手出版社の雑誌編集者を経てフリーライターに。新潟県をベースに各種雑誌、広告等に執筆するほか、ライフワークとして全国の食品生産者を訪ね取材を行う。平成19年より新潟清酒の名誉達人。酒場エッセイストとしてラジオ番組にも寄稿する

魚屋の基本 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:ダイヤモンド・リテイルメディア
著者名:石坂 智惠美(著)
発行年月日:2016/11/10
ISBN-10:4478090483
ISBN-13:9784478090480
判型:B6
発売社名:ダイヤモンド社
対象:一般
発行形態:単行本
内容:経営
言語:日本語
ページ数:190ページ
縦:19cm
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