新しい卵ドリル―おうちの卵料理が見違える! [単行本]

新しい卵ドリル―おうちの卵料理が見違える! [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  オムレツは誰でもできる３つの巻き方。ゆで卵は「お湯から６分３０秒」が絶対基準。プリンは、８５℃で蒸して１日寝かせる。なぜチャーハンは「ご飯より卵が先」なのか。目からウロコの卵めちゃうまハウツー。卵の新常識がいっぱい！おいしい全４３レシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　まずは、“焼く”から見直す！／卵を焼く新しい基本
  第２章　簡単そうで奥深い！／パーフェクトゆで卵
  第３章　バージョンアップ！／卵と相性最高　パン、麺、ごはん
  第４章　再現できる！／都市伝説的卵料理！
  第５章　マスターすれば最強！／卵ソースを極めよう
  第６章　舌ざわりいろいろ！蒸す、泡立てる、冷凍する

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松浦 達也(マツウラ タツヤ)
  フード・アクティビスト。ライター／編集者。食専門誌から一般誌、新聞、書籍、Ｗｅｂなど多方面の媒体を主戦場に、幅広く執筆、編集を行う。テレビ、ラジオでの食トレンド／ニュース解説のほか、地場産品のブランディングや飲食店のメニュー開発などのコンサルティングも。自身も参加する調理ユニット「給食系男子」名義で企画・構成を手がけたシリーズが１０万部を突破。日本ＢＢＱ協会公認ＢＢＱシニアインストラクター。調理師。マンガ大賞選考員

• 内容紹介

  その卵、もっとおいしくなります！
  肉マニアを熱狂させたロングセラー本『大人の肉ドリル』から2年。
  第二弾として登場の「卵ドリル」は、
  おうちの卵料理がもっとおいしくなる「卵の新常識」と、
  カンタンおいしい43レシピを掲載。充実の一冊が登場です！！
  
  どの家庭の冷蔵庫にもある、おなじみの食材。
  みんな大好き。安くておいしくて保存もきいて、栄養価も高い！
  まさに、パーフェクト食材と言える「卵」は、
  適当にチャチャッとつくっても、
  そこそこおいしくなるのも魅力だったりします。
  
  ですが、そんな身近な存在だからこそ、
  じつはみんなが、「いつものメニュー」を、
  適当なレシピで、自己流でつくりがち。
  
  もっとその特性を知れば、
  もっともっとおいしくなる卵料理。
  そして、知るほどにアレンジの幅もグンと広がります。
  
  本書は、フードアクティビスト松浦達也さんが、
  夜な夜なキッチンで、
  卵料理のレシピの検証を、重ねに重ねて、
  辿り着いた「結論」を一冊にまとめたもの。
  使った卵の数は、約8000個！！
  目からウロコのハウツーが詰まっています。
  
  まずは、巻頭の5つの〝卵の法則〟を熟読して、
  基本的なルールをつかんでください。
  そして次なるステップは、
  実践編の43個のレシピにトライ！
  いつもの卵料理が、
  見違えるほどおいしくなったと実感するはずです。
  
  定番のオムレツは誰でもできるよう、
  3つの巻き方別のチャート式で紹介。
  初心者でもちゃんとつくれるよう丁寧にガイドします。
  
  ゆで卵は、好みのゆで加減に応じて、
  秒数別に5種類。
  殻をきれいにむく方法も、
  プロセスをおって紹介しています。
  
  その他、プリンは「85℃で蒸して1日寝かせる」
  チャーハンは「ご飯より卵が先」
  だし巻き卵は「片栗粉を加えてふるふるに」など、
  おいしくなるコツがたくさん！
  
  さらに、卵サンドは3種類＋α、
  おなじみのたまごかけごはんは、
  31個のバリエーション、などなど盛りだくさん……。
  
  マスターすれば、
  今日からおうちの卵料理がおいしくなる、
  卵が一生うまくなる、卵料理の決定版が登場です！

• 著者について

  松浦達也 (マツウラタツヤ)
  フード・アクティビスト。ライター／編集者。
  食専門誌から一般誌、新聞、書籍、Webなど多方面の媒体を主戦場に、「調理の仕組みと科学」「食文化」「食から見た地方論」など幅広く執筆、編集を行う。テレビ、ラジオでの食トレンド／ニュース解説のほか、地場産品のブランディングや飲食店のメニュー開発などのコンサルティングも。経営者、政治家、アーティスト、アスリートなどの書籍・コンテンツの企画・構成多数。著書『家で肉食を極める！　肉バカ秘蔵レシピ　大人の肉ドリル』（小社刊）ほか、自身も参加する調理ユニット「給食系男子」名義で企画・構成を手がけた『家メシ道場』『家呑み道場』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）はシリーズ10万部を突破。日本BBQ協会公認BBQシニアインストラクター。調理師。マンガ大賞選考員。

新しい卵ドリル―おうちの卵料理が見違える! [単行本] の商品スペック