Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) [単行本]
    • Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) [単行本]

    • ¥3,740225ポイント(6%還元)
    • 在庫あり2024年4月22日月曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届け
100000009002710717

Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) [単行本]

  • 4.5
価格:¥3,740(税込)
ポイント:225ポイント(6%還元)(¥225相当)
お届け日:在庫あり今すぐのご注文で、2024年4月22日月曜日までヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届けします。届け先変更]詳しくはこちら
出版社:オライリージャパン
販売開始日: 2016/12/26
お取り扱い: のお取り扱い商品です。
ご確認事項:返品不可

カテゴリランキング

店舗受け取りが可能です
マルチメディアAkibaマルチメディア梅田マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました

Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    料理の初心者には、料理の基本を理解することを可能にし、経験豊富な料理人には、新しいアイディアのヒントになる。おいしい料理のサイエンス。味(塩味、甘味、酸味、苦味、うま味)を構成する物質を知り、タンパク質や脂質を温度×時間でコントロール。100本以上のレシピも掲載。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 ハロー、キッチン!
    2 味と匂い、そして風味
    3 時間と温度
    4 空気と水
    5 ハードウェアで遊ぶ
    6 食品添加物の使い方
    付録 アレルギーと料理
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    ポッター,ジェフ(ポッター,ジェフ/Potter,Jeff)
    食品の科学に関心があり、食品指向の人々に科学を、そして科学指向の人々に食品を紹介することによって、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教えている。パブリック・ラジオの番組「サイエンス・フライデー」のレギュラーゲストでもある。複数の団体やスタートアップのために、彼らの製品の舞台裏で技術を構築している。ブラウン大学で、コンピューター科学とビジュアルアートを学んだ

    水原 文(ミズハラ ブン)
    技術者として情報通信機器メーカーや通信キャリアなどに勤務した後、フリーの翻訳者となる
  • 出版社からのコメント

    『Cooking for Geeks』の改訂版。章構成が変え、インタビューやコラム・実験などが加わり、全面的な改訂を行った。
  • 内容紹介

    全面改訂! シェフやフードライターのインタビューやレシピがさらに充実!
    好評な『Cooking for Geeks』の改訂版です。章構成が変え、インタビューやコラム・実験などが加わり、全面的な改訂を行いました。「肥満の科学的検証」や「玉ねぎを切るとき涙が出る仕組み」、「230キログラムのドーナツを作る」など、60ページ以上の新たなコンテンツを追加し、さらに充実しました。

Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) の商品スペック

商品仕様
出版社名:オライリー・ジャパン
著者名:ジェフ ポッター(著)/水原 文(訳)
発行年月日:2016/12/26
ISBN-10:4873117879
ISBN-13:9784873117874
判型:B5
発売社名:オーム社
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:490ページ
縦:24cm
横:19cm
その他:原著第2版 原書名: Cooking for Geeks,Second Edition:Real Science,Great Cooks,and Good Food〈Potter,Jeff〉
他のオライリージャパンの書籍を探す

    オライリージャパン Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) [単行本] に関するレビューとQ&A

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています!