おっぱいの進化史 [単行本]

哺乳類なら、おっぱいのことをもっと知るべきである。

序章　おっぱいとは何か？
１　おっぱいの中には何がある？
２　哺乳類のおっぱい
３　おっぱいで育つ動物の誕生―哺乳類の進化
４　発酵乳のふしぎ
５　乳利用の歴史

浦島 匡(ウラシマ タダス)
帯広畜産大学畜産学部畜産衛生学部門教授。１９５７年広島県生まれ。１９８０年東京農工大学農学部卒業。１９８６年東北大学大学院にて博士課程修了。１９８６年帯広畜産大学畜産学部の助手に。以後、助教授、教授を歴任。専門はミルク科学、糖質科学、畜産物科学。哺乳類のおっぱいに含まれるミルクオリゴ糖の研究を続け、ミルクオリゴ糖から哺乳動物の進化と環境への適応戦略、腸内細菌との共生などを見続ける

並木 美砂子(ナミキ ミサコ)
帝京科学大学アニマルサイエンス学科教授。東京農工大学卒業後、千葉市職員となる。動物公園建設室、動物公園飼育課勤務を経て、２０１３年より現職。博士（学術）。動物園での動物介在教育に関心をもつとともに、任意団体「ＳｈｏｅＺ」代表として、保全教育の実践をさまざまな動物園で行っている

福田 健二(フクダ ケンジ)
帯広畜産大学畜産学部畜産衛生学部門准教授。１９７２年兵庫県姫路市生まれ。２００２年北海道大学大学院農学研究科博士後期課程修了（農学博士）。同年カールスバーグ研究所生化学部門博士研究員。２００５年帯広畜産大学畜産衛生学専攻助教、２０１０年同畜産衛生学研究部門准教授。専門は乳タンパク質化学と食品微生物学