クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ [単行本]
    • クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ [単行本]

    • ¥1,54047ポイント(3%還元)
    • お取り寄せ
数量:
店舗受け取りが可能です
NEWマルチメディアAkibaマルチメディア梅田マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました
100000009002731505

クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ [単行本]

価格:¥1,540(税込)
ポイント:47ポイント(3%還元)(¥47相当)
フォーマット:
専用電子書籍リーダアプリ「Doly」が必要です。無料ダウンロード
お届け日:お取り寄せこの商品は、日時を指定できません。届け先変更]詳しくはこちら
出版社:主婦と生活社
販売開始日:2017/01/27
ご確認事項:返品不可

カテゴリランキング

  • 書籍
  • - 336537位

クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    パリ発!定番から最新アレンジまで。ふわふわとした食感の1つの基本の生地から広がる、52の絶品レシピ。
  • 目次

    マドレーヌ Madeleines

     基本のマドレーヌ

    【風味を変える】
     チョコレート
     キャラメル
     抹茶
     アールグレイ
     パンデピス風

    【くだものを加える】
     ばらとラズベリー
     オレンジのココナッツ風味
     ゆず

    【コンフィチュールを入れる】
     ミルクジャム入り
     アプリコットのジャム入り
     ラズベリーのジャム入り

    【リキッドを入れる】
     はちみつ入りのバニラ風味
     タイム風味のキャラメル入り
     黒蜜入りの抹茶風味

    【クリームを入れる】
     レモンクリーム入り
     グレープフルーツクリーム入り
     マロンクリーム入り

    【ガナッシュを入れる】
     ガナッシュ入り
     コーヒーのガナッシュ入り
     ホワイトチョコのガナッシュ入り

    【サレ(塩味)にする】
     トマトとオリーブ
     ベーコンと玉ねぎ
     マッシュルームとくるみ
     カレー
     チーズ

    フィナンシェ Financiers

     基本のフィナンシェ

    【風味を変える】
     チョコレート
     アッサム

    【くだものを加える】
     いちじく
     ベリー
     りんご

    【ナッツを加える】
     ピスタチオ
     ナッツとメープル

    【くだもののフィナンシェ・デセール】
     いちごとミックスベリーのマリネ
     マンゴーとクリームチーズ
     いちじくとマロンクリーム
     いちごとピスタチオ

    【チョコレートのフィナンシェ・デセール】
     アーモンドとミルクチョコのクリーム
     洋梨とバニラのアイスクリーム
     チョコミント

    【スパイスとハーブのフィナンシェ・デセール】
     オレンジのマリネとホワイトチョコのクリーム
     バナナ
     キャラメルジンジャー

    【大人のフィナンシェ・デセール】
     ティラミス風
     抹茶とグリオットのキルシュ風味

    【サレ(塩味)にする】
     ベーコンとグリル野菜
     サーモン
     玉ねぎとクミン
     かぼちゃとコーン
     ジェノベーゼ
     ラタトゥイユ風

    パリのマドレーヌとフィナンシェ

    材料について

    道具について
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    菖本 幸子(ショウモト サチコ)
    菓子研究家、フードコーディネーター。ル・コルドン・ブルー パリ校にてパティスリーコースを修了ののち、「ル・ブリストル・パリ」にてジル・マルシャル氏、ファブリス・ル・ブルダ氏のもとで研修。その後、パリで最古のパティスリーといわれる「ストーレー」などでの研修を経て帰国。製菓教室の講師などを務めたのち、2005年に独立して現職
  • 内容紹介

    マドレーヌもフィナンシェも、フランスの伝統的なお菓子。どこのお菓子屋さんにも必ず置いてある定番の小さな焼き菓子です。いつ食べてもおいしいものですが、時代に合わせて緩やかに変化しつつもあります。

    近ごろのパリではクリームやガナッシュが入ったマドレーヌが大人気。パティスリーではスペシャリテとして好評を博し、話題のマドレーヌ専門店でももちろんラインナップされています。マドレーヌのふわふわとした生地に、なめらかなクリームやガナッシュが絡み合って、幸福感あふれるリッチなお菓子になりました。

    フィナンシェでは「フィナンシェ・デセール」と呼ばれるケーキのようなアレンジが人気です。クリームやフルーツをデコレーションして、器に盛れば、これはもう立派なデザート!

    ちゃんとした夕食の前にお酒を飲む「apero」という習慣がフランスにはありますが、その際につまむものとして、塩味のマドレーヌやフィナンシェも人気です。サイズ感がちょうどよく、アレンジのしがいもあるからでしょう。

    伝統的なお菓子がずっと愛され続けて、こうして今なお斬新なアレンジが生まれてくるのは、とても素敵なことです。お菓子の歴史を思いながら、新たな魅力をおいしく味わってください。
  • 著者について

    菖本 幸子 (ショウモト サチコ)
    菓子研究家、フードコーディネーター。ル・コルドン・ブルー パリ校にてパティスリーコースを修了ののち、「ル・ブリストル・パリ」にてジル・マルシャル氏、ファブリス・ル・ブルダ氏のもとで研修。その後、パリで最古のパティスリーと言われる「ストーレー」などでの研修を経て帰国。製菓教室の講師などを務めたのち、2005 年に独立して現職。

クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ の商品スペック

商品仕様
出版社名:主婦と生活社
著者名:菖本 幸子(著)
発行年月日:2017/02/06
ISBN-10:4391149699
ISBN-13:9784391149692
判型:B5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:79ページ
縦:26cm

    主婦と生活社 クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ [単行本] に関するレビューとQ&A

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています!