オードブル―一流に学ぶ発想とテクニック [単行本]
    • オードブル―一流に学ぶ発想とテクニック [単行本]

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オードブル―一流に学ぶ発想とテクニック [単行本]

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出版社:新星出版社
販売開始日:2017/04/05
ご確認事項:返品不可

オードブル―一流に学ぶ発想とテクニック [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    フランス料理(グリーンアスパラガスのスフレ、黒トリュフのグラス添え
    季節野菜のフリカッセとポーチドエッグ、アニスの香るビーツのピュレと共に ほか)
    日本料理(とうもろこし豆腐
    なすの素麺 ほか)
    イノベーション(かぼちゃのスープカクテル
    ボルチーニスニッフ ほか)
    イタリア料理(空豆と米の冷たいスープ、桜エビと米のテーゴレ
    焼き筍ふきのとうのクレーマとクロッカンテ、グアンチャーレと田ぜりを添えて ほか)
  • 出版社からのコメント

    関東・関西の人気店が競演!オードブルのレシピを家でも挑戦できる物からプロにも参考にしていただける本格的な物まで紹介。
  • 内容紹介

    関東・関西の人気店が夢の競演! フランス料理「メゾン・ド・タカ 芦屋」日本料理「京甲屋」イノベーション「81」イタリア料理「il Pregio」日本を代表する4人のシェフが美味しく、目にも美しいオードブルのレシピを家庭でも挑戦できるものから、プロの方にも参考にしていただける本格的なものまで幅広く紹介。レシピだけではなく、一流シェフの考え方やテクニックもしっかり学べる1冊!

オードブル―一流に学ぶ発想とテクニック [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:新星出版社
著者名:高山 英紀(著)/池田 泰優(著)/永島 健志(著)/岩坪 滋(著)
発行年月日:2017/04/15
ISBN-10:4405092796
ISBN-13:9784405092792
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:239ページ
縦:26cm

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