人気の「前菜」「先付け」大全―コースとして、一品としての魅力料理 [単行本]
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人気の「前菜」「先付け」大全―コースとして、一品としての魅力料理 [単行本]

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出版社:旭屋出版
販売開始日: 2017/01/28
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人気の「前菜」「先付け」大全―コースとして、一品としての魅力料理 の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    四季折々の「前菜」「先付け」(新春から春へ
    初夏から晩夏へ
    初秋、錦秋、冬色
    行事の楽しい趣向前菜)
    人気の「前菜」「先付け」の調理便利帳(基本の「だし」と「八方だし」の仕立て方
    合わせ酢
    巻き物
    南蛮漬け エスカベーシュ
    酢じめ、昆布じめ
    練り味噌
    和え衣
    焼き物のたれ
    すし
    釜盛り
    食前酒
    季節の葉掻敷)
    人気の「前菜」「先付け」大全 作り方と解説
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    大田 忠道(オオタ タダミチ)
    1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受章。2012年春「瑞宝単光章」受章。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で『奥の細道』『四季の彩』『ご馳走塾 関所』を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、兵庫栄養製菓専門学校、ベターホーム協会などで調理を教える

人気の「前菜」「先付け」大全―コースとして、一品としての魅力料理 の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:大田 忠道(著)
発行年月日:2017/02/07
ISBN-10:4751112562
ISBN-13:9784751112564
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:159ページ
縦:26cm
その他:『人気の前菜・先付け』再編集・構成・改題書
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