糀のある豊かな食卓―糀と甘酒を使って、カラダの中からきれいになる「幸腹」レシピ [単行本]
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糀のある豊かな食卓―糀と甘酒を使って、カラダの中からきれいになる「幸腹」レシピ [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2017/03/16
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糀のある豊かな食卓―糀と甘酒を使って、カラダの中からきれいになる「幸腹」レシピ の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    カラダの中からきれいになる、糀と甘酒を使った料理とデザートが満載です。糀は料理に少し加えるだけで味にグンと深みが出ます。甘酒を使ってデザートに応用すれば、白砂糖を使わなくても十分甘くなり、とてもおいしくなります。肉、魚介類、卵、乳製品、白砂糖を使っていませんので、ヴィーガンやベジタリアンの方にも対応。英訳レシピ付き。今日から糀のある豊かな食卓を実践してみましょう!
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1章 糀を使った料理(しょう油糀/塩糀/豆譜の塩糀漬け
    塩糀+コリアンダーのソース/しょう油糀+クレソンのソース ほか)
    2章 甘酒のアレンジとスイーツ&ドリンク(甘酒とは
    基本の甘酒の作り方 ほか)
    3章 甘酒を使ったごはんのおとも(べったら漬け
    べったら漬けのにんじんソテー ほか)
    4章 甘酒を使った合わせダレ(甘酒+しょう油/甘酒+トマトケチャップ/甘酒+ウスターソース/甘酒+コチュジャン
    きのこ炒め ほか)
    5章 あると便利な糀の調味料(コチュジャン
    コチュジャンを使った豆腐チゲ ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    かわなべ みゆき(カワナベ ミユキ)
    埼玉県出身。米と野菜と発酵食品オーガニック&ベジタブル料理教室「Mai5han Kitchen/まいごはんキッチン」主宰。オーガニックコーディネーター。NPO法人発酵文化推進機構会員
  • 出版社からのコメント

    糀を使った、美味しくて体にやさしいおかず、ドリンク、スイーツ、調味料等の簡単レシピ集です。健康志向の方におすすめです。
  • 内容紹介

    世界でますます注目を浴びる和食ですが、中でも味噌や醤油、米酢などに使われる糀は、
    Kojiとしてよく知られるようになってきました。

    本書では、糀生活18年の筆者が米糀で作る、野菜やフルーツを使ったアレンジ甘酒、
    素材と合わせるだけの簡単な調味料の作り方と応用料理、ドリンクやスイーツなどを
    紹介しています。

    和・洋・中華・エスニックと応用ができて、健康作りにも役立つ、
    米糀の魅力が満載の1冊。

    また、肉・魚介類・卵・乳製品・白砂糖を一切使用していないため、
    ベジタリアンやヴィーガンの人たちにも活用でき、English Recipe付きで、
    Kojiに関心のある外国の人にも読めるレシピ本となっています。
  • 著者について

    かわなべみゆき (カワナベミユキ)
    かわなべみゆき:埼玉県出身。米と野菜と発酵食品 オーガニック&ベジタブル料理教室「Mai5han Kitchen/まいごはんキッチン」主宰。オーガニックコーディネーター。動物性食品・白砂糖・乳製品を使わず、甘酒・塩糀・味噌・米飴などの発酵食品を使ったヘルシー料理を得意とする。発酵文化推進機構会員。趣味はヨガと旅行。

糀のある豊かな食卓―糀と甘酒を使って、カラダの中からきれいになる「幸腹」レシピ の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:かわなべ みゆき(著)
発行年月日:2017/03/25
ISBN-10:4416917317
ISBN-13:9784416917312
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:95ページ
縦:26cm
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