一流の本質―20人の星を獲ったシェフたちの仕事論 [単行本]
    • 一流の本質―20人の星を獲ったシェフたちの仕事論 [単行本]

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一流の本質―20人の星を獲ったシェフたちの仕事論 [単行本]

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出版社:大和書房
販売開始日:2017/03/16
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一流の本質―20人の星を獲ったシェフたちの仕事論 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…トップを走るプロ達が仕事のすべてを語る。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    常に「一歩先の理想」を求めて
    「常識」はクリエイティビティの邪魔になる
    ガストロノミーのAppleやGoogleを目指して
    離職率の低さが3店舗すべて星付きにつながった
    可能性は、自分次第でどこまでも広がる
    正解のない道でベストを探し続ける
    チェックポイントが多いほど、クオリティを保てる
    料理人とは2時間で人を幸せにできる最高の職業
    競争ではなくモノポリーを目指したい
    運も縁も、自分の行動次第でつかむことはできる
    さまざまな経験を融合するから「新しいもの」ができる
    究極のスタイルを妥協せずにやりきる
    感性を錆びつかせないために動き続ける
    毎日のトレーニングの先に「未来」がある
    疑うところから始めよう
    変えることを恐れないから古くならない
    媚びずに、最高のものをつくり続ける
    「知りたい」という欲求の積み重ねで、どこまでも成長していく
    不安を自信に変えていく集中力
    イノベーションの種は、どこにでもある

一流の本質―20人の星を獲ったシェフたちの仕事論 の商品スペック

商品仕様
出版社名:大和書房
著者名:クックビズFoodion(編)
発行年月日:2017/03/25
ISBN-10:4479795782
ISBN-13:9784479795780
判型:B6
対象:一般
発行形態:単行本
内容:日本文学評論・随筆
ページ数:278ページ
縦:19cm

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