魔法のゼリー [ムック・その他]
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魔法のゼリー [ムック・その他]

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出版社:主婦と生活社
販売開始日:2017/04/28
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魔法のゼリー [ムック・その他] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    1つのゼリー液、1度の冷蔵で2層に!簡単なのにリッチな食感と見ばえのゼリーは、まさに“魔法”。フランス流「ジュレ」のような高級感。ぷるぷる&まろやかな魅惑のデザートと前菜。
  • 目次

    魔法のゼリー 基本の作り方(りんごジュース)

    I 魔法のゼリー

    ローズヒップ
    カルピス
    パイナップルとココナッツミルク
    ぶどうジュース
    クランベリージュース
    はちみつレモン
    いちごのシロップ
    ぶどうのシロップ
    チョコレートとクランベリー
    ホワイトチョコとオレンジ

    II 魔法のゼリー plus

    生オレンジ
    オレンジのチーズケーキ風
    レモネード
    ピンクグレープフルーツ
    白いサングリア
    赤いサングリア
    ミックスベリー
    梅干し
    パイナップルとタピオカ
    白桃
    ばら
    りんごのばら

    エディブルフラワー

    III 前菜の魔法のゼリー

    角切り野菜
    サーモンとディル
    蒸し鶏とスライス野菜
    ハムとブロッコリーの石畳風
    ミニトマトとモッツアレラ

    IV 魔法の泡ゼリー

    ビール
    シャンパーニュ
    モヒート
    コーディアル
    メロンソーダ
    ミルクセーキ

    V 魔法の淡雪ゼリー

    甘夏みかん
    ゆず
    キウイ
    いちご
    りんご
    ブルーベリー

    2つの層がきれいに分かれる不思議なゼリー
    型について
    材料について
    道具について
    よくある質問
    マシュマロであっというまに作れる魔法のゼリー
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    荻田 尚子(オギタ ヒサコ)
    菓子研究家。大学卒業後、製菓専門学校、フランス菓子店を経て、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントを務めたのちに独立。2016年、『魔法のケーキ』(主婦と生活社)にて第3回料理レシピ本大賞・お菓子部門大賞受賞
  • 内容紹介

    冷やし固めるうちに、自然と2つの層に分かれていく「魔法のゼリー」。主な材料はジュース、生クリーム、そして粉ゼラチンくらい。それらをざっと混ぜて、グラスや型に移し、冷蔵室で冷やしておくだけで、食感と色が異なる2つの層を持つゼリーができあがるのだから、ちょっと感動的です。

    これは液体の比重の違いと、生クリームの油分の働きによるもの。こんなにきれいに層が分かれるものかと、驚いてしまいます。一般的に層のあるゼリーを作る場合は、層ごとにゼリー液を作って、いったん冷やし固めてからまたゼリー液を追加し……と、二度手間、三度手間が発生するものですが、これなら一度に作れてしまいます。まるで「魔法」!

    そしてなにしろこれがおいしいのです。透きとおった部分は主にジュースで、食感はぷるぷる。白い部分は主に生クリームで、食感はなめらか。この2つが口の中で合わさると、上質なムース菓子のような、なんとも高級感ある味がします。

    塩味だってお手のもの。まるでフランス料理店の前菜のような2層のジュレが、簡単に作れます。ホームパーティの前菜などにぴったりですね。
  • 著者について

    荻田 尚子 (オギタ ヒサコ)
    菓子研究家。大学卒業後、製菓専門学校、フランス菓子店を経て、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントを務めたのちに独立。本格的なフランス菓子の知識と技術をベースに、家庭でも作りやすく、おいしいお菓子のレシピを提案している。近著に『魔法のケーキ plus』、『キューブ型のお菓子とパン』(ともに主婦と生活社)など。2016年、『魔法のケーキ』(主婦と生活社)にて第3回料理レシピ本大賞【お菓子部門】大賞受賞。

魔法のゼリー [ムック・その他] の商品スペック

商品仕様
出版社名:主婦と生活社
著者名:荻田 尚子(著)
発行年月日:2017/05/08
ISBN-10:4391150107
ISBN-13:9784391150100
判型:B5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:79ページ
縦:26cm

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