NHKガッテン 一生作り続けたいわが家の基本おかず100 [ムック・その他]
    • NHKガッテン 一生作り続けたいわが家の基本おかず100 [ムック・その他]

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NHKガッテン 一生作り続けたいわが家の基本おかず100 [ムック・その他]

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出版社:主婦と生活社
販売開始日:2017/05/19
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NHKガッテン 一生作り続けたいわが家の基本おかず100 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    とくに家庭で人気のある“定番おかず”を集めて収録。「毎日の料理だからこそ、おいしく楽しく食べてほしい!」番組制作班の思いの詰まったレシピの数々です。
  • 目次

    【第1章】
    名作ワザで、ラク~に極うま!
    やさしい和のおかず

    ・肉じゃが ・ぶりの照り焼き ・さばのみそ煮 ・いかのやわらか煮 ・いかのやわらか煮 ・ゲソのともあえ ・かれいの煮つけ ・かれいの煮おろし ・さんまの塩焼き ・たこ刺し ・かつおのたたき ・あじのたたき ・しめさば ・まぐろの刺身 ・すし屋さんの漬けまぐろ ・いかとほたての刺身 ・簡単昆布締め ・うなぎのかば焼き(関東風/関西風)・卵焼き ・ほうれん草のおひたし ・小松菜のおひたし ・酢のもの ・茶碗蒸し ・枝豆 ・そら豆 地獄蒸し/香ばしし天国 ・きんぴら ・ひじきの煮もの ・かぼちゃの煮もの ・里いもの蒸し煮 ・オクラそうめん 
    ・春菊のあっさり炒め ・春菊とたいとりんごのサラダ ・冷ややっこ(1) ・冷ややっこ(2) ・湯豆腐 ・高野豆腐のプルプル湯豆腐 ・あさりと油揚げの酒蒸し 
    ・天ぷら

    【第2章】
    常識破りで、ラク~に極うま!
    わが家の定番大人気おかず

    ・鶏のから揚げ ・シチュー ・カレー ・ステーキ ・鶏むね親子丼 ・鶏むね肉のソテー ・とんカツ ・カツ丼 ・豚の角煮 ・ゴーヤーチャンプルー 
    ・広島風お好み焼き ・関西風お好み焼き ・焼きそば ・たこ焼き ・目玉焼き ・ゆで卵 ・あじの塩焼き

    【第3章】
    素材のうまみを引き出して、ラク~に極うま! 
    洋食屋さんのごちそうおかず

    ・ハンバーグ ・プレミアムハンバーグ その(1)たねの作り方 その(2)焼き方のコツ ・コロッケ ・チキンソテー ・ポークソテー ・えびフライ ・オムレツ ・チキンライス ・ローストビーフ ・ほたてのバター焼き

    【第4章】
    加熱ワザで、ラク~に極うま! 
    中国・韓国料理

    ・麻婆豆腐 ・ギョーザ ・肉野菜炒め ・豚キムチ ・レバニラ炒め ・チンジャオロースー ・えびチリ ・チャーハン ・まいたけのオイスター炒め 
    ・もやしのナムル

    【第5章】
    科学の裏ワザで、ラク~に極うま! 
    麺類・ご飯・パン・ピザ

    ・「すいすいパスタ」の作り方 ・ナポリタン ・スパゲッティボンゴレソース ・氷エノキで作るカルボナーラ ・ペペロンチーノうどん ・釜たまうどん ・おにぎり ・おかゆ ・いなりずし ・手巻きずし ・卵かけご飯 ・つきたてもち ・トースト ・ピザ ・共通のピザ生地の作り方 ・ナポリピザ ・アメリカンピザ ・ローマピザ

    【第6章】
    甘み、うまみ、コク、食感、香りを生かしきり、ラク~に極うま! 
    鍋物・汁物

    ・みぞれ豚しゃぶ ・博多風水炊き ・カキ鍋 ・おでん ・ぶり大根 ・あさりのみそ汁 ・いわしのつみれ汁 ・お吸いもの ・豚汁 ・しじみの潮汁

    【第7章】<特別収録>
    調理効率、味ともにアップ! 
    ガッテン流科学の驚き調理楽ワザ集

    調理楽ワザ1 マル得冷凍術 
    調理楽ワザ2 エコうま解凍術
    調理楽ワザ3 ゼラチン 
    調理楽ワザ4 重曹
    調理楽ワザ5 野菜の下ごしらえ便利帳

    食材別索引
  • 内容紹介

    NHKの人気番組「ガッテン!」の長い歴史の中から生まれた、定番おかずの名作レシピを1冊に収録。

    肉じゃが、さばのみそ煮、きんぴら、卵焼き、鶏のから揚げ、ハンバーグ、カレー、シチュー、ポークソテー、麻婆豆腐、ギョーザなど、家庭の人気おかずを、番組ならではの科学の観点から、とことんおいしさを追求。
    だれが作っても必ずおいしい、失敗しらずの極うまレシピを100品以上収録。

    さらに「特別収録」として巻末に、冷凍術や解凍術、野菜の下ごしらえ便利帳など、番組放送22年分のノウハウを凝縮した「ガッテン流科学の驚き調理楽ワザ集」も収録。

    まさに一家に1冊の永久保存版料理本です!

NHKガッテン 一生作り続けたいわが家の基本おかず100 の商品スペック

商品仕様
出版社名:主婦と生活社
著者名:NHK科学・環境番組部(編)/主婦と生活社「NHKガッテン!」編集班(編)
発行年月日:2017/05/29
ISBN-10:4391150417
ISBN-13:9784391150414
判型:規大
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:191ページ
縦:26cm
横:21cm

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