パン屋の仕事 [単行本]
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パン屋の仕事 [単行本]

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出版社:旭屋出版
販売開始日: 2017/03/28
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パン屋の仕事 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 味わい深いパンを作る(食事パンがおいしいパン屋を作りたい
    材料とレシピだけでは、味わい深いパンは作れない ほか)
    第2章 気持ちよく買っていただく(パン屋の売り場、理想形
    対面販売の良さ、その本当の意味 ほか)
    第3章 ぎりぎりを、うまく続ける(リテイルは、ぎりぎりでスタートしよう
    10年一区切り計画のススメ ほか)
    第4章 スタッフといいチーム作りを目指す(チーム人材の基礎作り
    新人のうちに伝えること ほか)
    第5章 自分の人生を膨らませる(パン屋の役割
    プロのパン屋であり続けるために ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    明石 克彦(アカシ カツヒコ)
    1951年東京生まれ。1987年世田谷区に「ベッカライ ブロートハイム」を開業以来、一貫した本格的欧州型のパン屋スタイルで注目を浴び、後に続く若手育成にも力を尽くす

パン屋の仕事 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:明石 克彦(著)
発行年月日:2017/03/30
ISBN-10:4751112716
ISBN-13:9784751112717
判型:B6
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:247ページ
縦:19cm
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