ドイツパン大全-100以上におよぶパンの種類、材料、作り方をはじめ、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅 [単行本]
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ドイツパン大全-100以上におよぶパンの種類、材料、作り方をはじめ、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅 [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2017/06/07
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ドイツパン大全-100以上におよぶパンの種類、材料、作り方をはじめ、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    ライ麦を使った黒パンからブレーツェル、シュトレン、ドイツでも知る人ぞ知るマニアックなパンまで100種以上を網羅。これが読めればどんなパンなのかがわかる、ドイツパンの分類を解説。日本とはタイプが異なる小麦やライ麦をはじめ、パンの材料を紹介。パンにまつわるドイツの食文化や歴史背景、エリアによる特徴を案内。ヘルシー志向、オーガニック、グルテンフリーのキーワードから今のパンシーンをみる。ドイツパンの世界文化遺産、パン職人になるためのマイスター制度を知る。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    大型パン(ヴァイスブロート
    ヴァイツェンミッシュブロート ほか)
    小型パン(バイエルン風ブレーツェル
    シュヴァーベン風(ラウゲン・)ブレーツェル ほか)
    祝いパン(ノイヤースブレーツェル
    ノイヤースクランツ ほか)
    菓子パン(ヘーフェツォプフ
    ブターツォプフ ほか)
    ドイツパンを知る
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    森本 智子(モリモト トモコ)
    ドイツ食品普及協会代表。株式会社エルフェン代表取締役。ドイツ在住歴11年。帰国後、2005年から現在にいたるまで、ドイツ食品、食文化の普及に関わる仕事に携わる。日本人初、ドイツのビアソムリエ資格「ドゥーメンス・アカデミー・ビアソムリエ」取得。ドイツ食品の輸入、販売サポート、展示会、イベントのコーディネート、ドイツ視察旅行の企画・ガイド、ドイツ食品・食文化セミナーなどを行う
  • 出版社からのコメント

    世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。100種類以上のパンの紹介とともに、パン文化にも言及した「決定版」!
  • 内容紹介

    2018年グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞!

    世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。
    大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。
    これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、
    おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、
    ドイツの生活には欠かせない食べ物です。

    ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。
    小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、
    ヘルシー志向が強まっている現在、ますます注目を浴びています。
    小麦アレルギーやグルテンフリーに対応できるパンが多数揃っているのもドイツパンならではです。

    本書では、このようにバラエティ豊かなドイツパンを一堂に集めて、紹介。
    日本で入手しやすいパンを中心に、定番ドイツパン100種以上を、
    大きく「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けし、
    それぞれのパンの特徴をわかりやすく解説しました。

    さらに材料や食べ方、保存方法をはじめ、ドイツのイベントやパン屋さん事情など、
    現地の暮らしぶりを多彩なコラムでピックアップ。
    パンのみならずその周辺の様子がわかり、よりドイツパンについての知識が深まります。

    本書があれば、“ドイツパンのすべてがわかる”。
    パン職人の方、これから目指す方、パン業界の人をはじめ、
    もちろんドイツの食文化に興味がある人、ドイツパン愛好者、
    そしてパンに興味のあるすべての方必携の一冊です。
  • 著者について

    森本 智子 (モリモト トモコ)
    森本 智子:ドイツ食品普及協会代表、株式会社エルフェン代表取締役。ドイツ在住歴11年。帰国後、2005年から現在にいたるまで、ドイツ食品、食文化の普及に関わる仕事に携わり、ドイツ食品の輸入、販売サポート、展示会、イベントのコーディネート、ドイツ視察旅行の企画・ガイド、ドイツ食品・食文化セミナーなどを行う。日本人初、ドイツのビアソムリエ資格「ドゥーメンス・アカデミー・ビアソムリエ」取得。著作に『フォトエッセイとイラストで楽しむちいさなカタコト*ドイツ語ノート 』(国際語学社)

ドイツパン大全-100以上におよぶパンの種類、材料、作り方をはじめ、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅 の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:森本 智子(著)
発行年月日:2017/06/15
ISBN-10:4416517319
ISBN-13:9784416517314
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:223ページ
縦:26cm
横:19cm
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