おかずレパートリー 胆石・胆のう炎・膵炎―体にやさしい67レシピ(食事療法おいしく続けるシリーズ) [単行本]
    • おかずレパートリー 胆石・胆のう炎・膵炎―体にやさしい67レシピ(食事療法おいしく続けるシリーズ) [単行本]

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おかずレパートリー 胆石・胆のう炎・膵炎―体にやさしい67レシピ(食事療法おいしく続けるシリーズ) [単行本]

加藤 眞三(病態監修)大木 いづみ(栄養指導)検見﨑 聡美(料理)
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出版社:女子栄養大学
販売開始日: 2017/05/08
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おかずレパートリー 胆石・胆のう炎・膵炎―体にやさしい67レシピ(食事療法おいしく続けるシリーズ) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    低脂質でもおいしい工夫がいっぱい。油を使わなくても満足のコク!ごはんや麺には野菜をたっぷり!お肉はひと手間でしっとり、ジューシー。一品で満足感を得られる鍋やスープも。
  • 目次

    1章 胆石・胆のう炎・膵炎 病気と食事の基礎知識
    ◇胆石・胆のう炎ってどんな病気?
    ◇膵炎ってどんな病気?
    ◇食事で気をつけたいことは?
    ◇控えたい食材・とりたい食材
    ◇脂質を減らすコツ、おいしく調理するコツは?
    ◇脂質とエネルギーをコントロール

    2章 胆のう・膵臓に負担をかけないおかず
    ◆肉のおかず
    ・トマトのひき肉詰め煮
    ・肉だんごと白菜の中華風煮込み
    ・牛しゃぶ和風サラダ
    ・ささみの串焼き タンドリー風 ほか
    ◆魚のおかず
    ・アジのタルタル エスニック風
    ・えびの焼き春巻き
    ・タラのグラタン
    ・カジキのパン粉焼き ほか
    ◆野菜の小さなおかず
    ・ブロッコリーのじゃこ炒め
    ・れんこんの含め煮
    ・焼きなすとアスパラのおろしあえ
    ・にんじんのヨーグルトサラダ
    ・ほうれん草とえのきのおかかあえ
    ・かぼちゃとツナのサラダ ほか
    ◆豆腐・卵のおかず
    ・マーボー豆腐
    ・平焼きオムレツ
    ・中華風茶碗蒸し
    ◆あったか鍋・スープ
    ・れんこん入り鶏だんごのみぞれ鍋
    ・かぼちゃとトマトの冷製スープ
    ・白菜とサケ缶のスープ
    ・とろろ汁 ほか
    ◆ごはん・麺・パン
    ・野菜たっぷり牛丼
    ・焼きサバの混ぜずし
    ・あさりと長ねぎの煮込みうどん
    ・蒸し鶏とレタスの汁ビーフン
    ・もずくと納豆のチヂミ
    ◆ノンオイルのたれ・ソース
    ・豆腐のタルタルソース
    ・トマトサルサソース
    ・チーズドレッシング
    ・ごまだれ
    ◆かんたんデザート
    ・コーヒーババロア
    ・紅茶風味のアイスクリーム ほか

    3章 脂質量別おかずの組み合わせ例
    ・脂質1日10g以下の献立
    ・脂質1日15~20gの献立
    ・脂質1日30~35gの献立
    ・脂質1日40~60gの献立

    ◆先生、教えて!
     胆石・胆のう炎・膵炎 なんでもQ&A

    ◆コラム あると便利な調理道具
  • 内容紹介

    胆のうや膵臓の病気を抱えて、食生活に悩んでいませんか?
    本書では胆のう・膵臓の病気を持つ、無症状から軽症で外来に通う患者さんや、急性期を過ぎて退院した後の患者さん向けに、最近の学会のガイドラインに応じたゆるやかな脂肪制限食をどのようにすればよいか、詳しく解説しています。
    胆のうや膵臓に負担をかけない、脂質制限食でも食事が楽しくなる67のレシピを紹介。
    「これなら続けられる」と思わせる料理集です。

おかずレパートリー 胆石・胆のう炎・膵炎―体にやさしい67レシピ(食事療法おいしく続けるシリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名:女子栄養大学出版部
著者名:加藤 眞三(病態監修)/大木 いづみ(栄養指導)/検見﨑 聡美(料理)
発行年月日:2017/05/09
ISBN-10:4789518620
ISBN-13:9784789518628
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:医学・薬学・歯学
言語:日本語
ページ数:95ページ
縦:24cm
横:19cm
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