カレーライス進化論 [新書]
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カレーライス進化論 [新書]

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出版社:イースト・プレス
販売開始日:2017/05/10
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カレーライス進化論 [新書] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか?インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー150年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの7つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。日本のカレーの明日は、この1冊と共にある。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 日本のカレー、世界へ(ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す
    ココイチは最終目的地をインドに設定!?
    ハウスはバーモントカレーを中国に)
    第2章 インドからイギリス、日本へ(日本人はなぜカレーが好きなのか
    カレーの故郷、インドの食文化
    イギリスはカレーをどう変えたのか)
    第3章 カレー粉、カレールウの誕生(日本のカレー事情
    日本人がたどり着いた理想のスパイス
    カレールウが家庭の味を変えた
    レトルトで細分化するカレー)
    第4章 日本での進化多様性(日本独自の7つのカレーテクニック
    日本のカレー=欧風カレー
    カレー味という謎
    国民食としてのカレー
    日本で食べられる世界のカレー)
    第5章 日本のカレーはどこへ向かう?(カレー文化の未来
    ドリップカレーの衝撃)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    水野 仁輔(ミズノ ジンスケ)
    AIR SPICE代表。カレースター。スパイス&カレーの専門家として、日本全国各地のイベントに出張して、ライブクッキングを行ったり、「カレーの学校」の講師をするなど、幅広く活躍している

カレーライス進化論 [新書] の商品スペック

商品仕様
出版社名:イースト・プレス
著者名:水野 仁輔(著)
発行年月日:2017/05/20
ISBN-10:4781680291
ISBN-13:9784781680293
判型:B6
対象:一般
発行形態:新書
内容:日本文学評論・随筆
ページ数:237ページ
縦:18cm

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