野菜だし [単行本]
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野菜だし [単行本]

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出版社:主婦と生活社
販売開始日: 2017/05/26
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野菜だし [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    野菜のうまみは「だし」になる。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1章 野菜を水と昆布でコトコト煮る、基本の「野菜だし」(大根
    かぶ ほか)
    2章 野菜をさっとゆでて、昆布水に浸す「野菜だし」(菜の花
    ほうれん草 ほか)
    3章 野菜をすりおろし、水分を余すところなく使いきる「野菜だし」(大根
    じゃかいも ほか)
    4章 野菜そのものが持つ水分を活用する「野菜だし」(塩もみ
    焼き浸し ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    イチカワ ヨウスケ(イチカワ ヨウスケ)
    1976年神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近では台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍
  • 内容紹介

    だしはとるものでなく、引き出すもの。野菜を知りつくした著者が伝える、野菜のうまみたっぷりの“だし料理”。

野菜だし [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:主婦と生活社
著者名:イチカワ ヨウスケ(著)
発行年月日:2017/06/05
ISBN-10:4391150085
ISBN-13:9784391150087
判型:A5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:138ページ
縦:21cm
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