辛くておいしい調味料ハリッサレシピ―オリーブオイル、とうがらし、スパイスが効く!減塩や代謝を上げる効果も! [単行本]

辛くておいしい調味料ハリッサレシピ―オリーブオイル、とうがらし、スパイスが効く!減塩や代謝を上げる効果も! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  人気急上昇中！北アフリカ生まれの、辛くてスパイシーな万能調味料ハリッサ。エスニックはもちろん、和風・洋風・中華、どんな料理も引き立て、クセになるおいしさです。本書は、市販のハリッサのほか、料理家オリジナルのハリッサの作り方も紹介し、さまざまな楽しみ方を提案する一冊です。夏はもちろん、四季を通して、ハリッサが食卓に欠かせない調味料になること請け合いです。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　広がるスパイスのハーモニー　北アフリカ生まれの調味料、ハリッサの魅力（ハリッサって何？
  「ハンニバル」ジェリビ・モンデールさん）
  ２　和洋中どんな料理にも合う　毎日の食卓で楽しむ、ハリッサレシピ（まずはちょい足しハリッサ！
  ヤミーさん「おつまみにもおかずにもなる簡単エスニック」
  重信初江さん「ごはんがすすむ、和風レシピ＆アジアンエスニック」
  口尾麻美さん「ワインに合う簡単おつまみとモロッコ風クスクス」）
  ３　ホームパーティーのレパートリーにしたい　本場仕込みのアラブ、アフリカ料理（サラーム海上さん「エキゾチックな中東の味を気軽に家庭でも」
  「ロス・バルバドス」上川大助・真弓さん「ベジタリアンも嬉しいアフリカ、アラブ料理」）

• 出版社からのコメント

  北アフリカ生まれの唐辛子とスパイスの万能調味料ハリッサ。刺激的なおいしさにハマる人が続出中の調味料を使った、初のレシピ集

• 内容紹介

  唐辛子、にんにく、クミン、コリアンダー、キャラウェイなどを
  絶妙にブレンドした万能調味料「ハリッサ」。
  
  北アフリカ・チュニジア生まれで、クスクスをはじめ、さまざまな料理に使われます。
  パリやロンドンなどでも大ブームのなか、日本でもファンが増加中。
  辛さのなかにある、ハーブとスパイスの絶妙なバランスが生む味わい、
  ちょっとプラスするだけでコクが出るおいしさが話題になっています。
  また、ただおいしいだけでなく、代謝を上げる効果や減塩効果もあります。
  
  ハリッサの本場の使い方、和洋中ジャンルを問わず合わせられるアレンジレシピを紹介する、
  初のハリッサ・レシピ集です。
  本国チュニジア出身のシェフによる、本場流の使い方やレシピのほか、
  人気料理家、レストランによる実用的なレシピを多数掲載。
  
  夏に向けて作ってみたいスパイシーな料理から、作り置き可能なたれやソース、
  ホームパーティや持ち寄りなどにぴったりなメニューなど、
  ハリッサを使いこなす提案満載です。
  
  ハリッサ・サンパティック・プロジェクト
  料理研究家 口尾麻美、アフリカ料理店ロス・バルバドス女将 上川真弓、
  その他ハリッサ好き同志によるハリッサ推進プロジェクト。
  イベントやワークショップも開催。
  

• 著者について

  誠文堂新光社 (セイブンドウシンコウシャ)
  ・Cous　Cous　Smile　Project：クスクスの魅力を発信する“クスクス推進プロジェクト”。クスクスと切り離せないハリッサも紹介してきた。・口尾麻美：料理研究家。 旅からインスピレーションを受けた料理を提案し書籍や雑誌、料理教室などで活躍中。・重信初江：料理研究家。おふくろの味から本格エスニック料理まで、幅広く手がける実力派。 テレビ出演多数。著書多数。・ヤミー：料理研究家。世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。「ヤミーさんの3STEP COOKING」など著書多数。・サラーム海上：音楽評論家。ＤＪ。中東料理研究家。中東やインドを定期的に旅し、現地の音楽と料理シーンをフィールドワークし続けている。・ハンニバル：大久保にあるチュニジア料理店。チュニジア人のオーナーシェフ、ジェリビ・モンデールさんによる本格的地中海料理を堪能できる。・ロス・バルバドス：渋谷にあるアラブ・アフリカ料理店。音楽家でもある上川大助、真弓夫妻が作り出す本場仕込みの料理が好評。

辛くておいしい調味料ハリッサレシピ―オリーブオイル、とうがらし、スパイスが効く!減塩や代謝を上げる効果も! の商品スペック