ナイル善己の南インド料理とミールス [単行本]
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ナイル善己の南インド料理とミールス [単行本]

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出版社:柴田書店
販売開始日: 2017/07/04
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ナイル善己の南インド料理とミールス [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    南インド料理のキーワード
    南インドのカレー
    お米とパロタのレシピ
    おかずとおつまみ
    ピクルスとチャツネ
    デザートとドリンク
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    ナイル 善己(ナイル ヨシミ)
    1976年東京生まれ、インド国籍。銀座「ナイルレストラン」三代目。南インド・ケララ州出身のインド独立運動家であり、「ナイルレストラン」初代創業者のA.M.ナイルを祖父に持つ。高校卒業後、南インド・ゴア州に渡り、アカデミー・オフ・カリナリー・エデュケーション(A.C.E)で料理を学び、ゴアの最高級ホテル・シダデゴア(Cida de GOA)の厨房で修業。現在、テレビや雑誌などのメディアでも活躍中。2016年にソムリエ資格を取得
  • 出版社からのコメント

    この一冊で南インド料理がわかる!
  • 内容紹介

    カレーのここ数年のトレンドといえば南インド。
    野菜や魚が中心で、サラサラとしたカレーはお米と相性抜群。
    乳製品やカシューナッツを使わず、暑い地域らしく辛味やタマリンドの酸味が鮮烈な南インドの料理は日本人好み。
    ラッサムやサンバルを、ミールスという定食スタイルで提供する店も増えている。

    本書では、南インド・ケララ州にルーツを持ち、現地での修業経験もある「ナイルレストラン」の三代目・ナイル善己さんが、かの地の味とテクニックをていねいに紹介。
    カレーをはじめ、米料理、おかず、チャツネやデザートなど南インドの定番料理が65品超。
    大人気のミールスも、ノンベジ、ベジなど6種類を掲載した。
  • 著者について

    ナイル 善己 (ナイル ヨシミ)
    ◎ナイル善己(ナイル・ヨシミ)銀座の老舗インド料理店「ナイルレストラン」3代目。南インド・トリヴァンドラム出身のインド独立運動家であり、「ナイルレストラン」初代創業者のA.M.ナイルを祖父に持つ。2代目の父はテレビをはじめ各メディアでお馴染みのG.M.ナイル。インドのゴア州に渡り、アカデミー・オフ・カリナリー・エデュケーション(A.C.E)で料理を学びつつ、ホテル・シダデゴア(Cida de GOA)の厨房で働く。現在はインド料理教室の講座の他、レシピ本の出版、TV出演など活躍の場を広げている。

ナイル善己の南インド料理とミールス [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:柴田書店
著者名:ナイル 善己(著)
発行年月日:2017/07/25
ISBN-10:4388062650
ISBN-13:9784388062652
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:151ページ
縦:26cm
横:19cm
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