東京 五つ星の鰻と天麩羅 新訂版 [単行本]

東京 五つ星の鰻と天麩羅 新訂版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  鰻の名店厳選４０軒（古格を誇る老舗中の老舗　明神下神田川本店；本場直送のうなぎを大胆に　神田きくかわ神田店　ほか）
  天麩羅の名店厳選５２軒（天丼の醍醐味を満喫　神田天丼家；名人の技を受け継ぐ　天ぷら天真　ほか）
  泥鰌の名店厳選５軒（主人の役目は割下作りと下足番　どぜう飯田屋；越後屋助七の名を継いで２００年余　駒形どぜう　ほか）
  郊外の鰻の名店厳選６軒（一椀で三度楽しいひつまぶし　満寿家；うなぎのために井戸を掘る　鰻十和田　ほか）

• 内容紹介

  ※見田盛夫氏は2010年2月に逝去されました。本書は、故人の遺志を尊重し、著作権継承者の許諾を得て改訂されています。
  ◎『東京 五つ星の鰻と天麩羅』（2007年7月初版発行）を、2017年3月～5月の取材をもとに加筆修正した改訂版です。
  
  ◉鰻の名店厳選40軒
  〈千代田区〉
  神田きくかわ 神田店,なかや蒲焼店,川勢,うなぎ 久保田
  〈中央区〉
  ひょうたん屋,竹葉亭本店,宮川本,㐂代川,鮒忠 銀座中央通り店
  鰻 大和田 銀座コリドー店
  〈港区〉
  五代目 野田岩,うなぎ 本丸,蒲焼 鳥かど家,赤坂 ふきぬき,赤坂 いなげ家
  〈文京区〉
  稲毛屋,はし本,石ばし,小福
  〈台東区〉
  前川,蒲焼割烹 根ぎし宮川,小柳,龜屋 一睡亭,鰻 やっこ
  初小川,うなぎ さんしょ
  〈新宿区〉
  和田平,蒲焼 柳川 たつみや,かぐら坂 志満金
  〈墨田区〉
  千代福,明神下 神田川支店
  〈葛飾区〉
  川千家,うなぎ 魚政,川甚
  〈杉並区〉
  安斎,川勢
  〈中野区〉
  小満津
  〈世田谷区〉
  五代目 野田岩 下北沢店,神田きくかわ 上野毛店
  
  ◉天麩羅の名店厳選52軒
  〈千代田区〉
  神田 天丼家,天ぷら 天真,お座敷天麩羅 天政,菊亭
  てんぷらと和食 山の上,神田 はちまき
  〈中央区〉
  天ぷら 魚新,京橋てんぷら 深町,すし 天ぷら あき
  天ぷら すず航,てんぷら みかわ,天ぷら つじ村
  てん茂,天朝,てんぷら 近藤,ハゲ天 銀座本店
  てんぷら 阿部本店,銀座天一本店,つきじ天竹
  七丁目京星,銀座天國本店,てんぷら 黒川
  〈港区〉
  天ぷら 味覚,赤坂 花むら,天婦羅からさわ,串天 山本家
  てんぷら 石原,てんぷら 逢坂,天ぷら 畑中,天茂
  〈新宿区〉
  天作,天ぷら 船橋屋 本店,新宿つな八 総本店,天麩羅 しゅん
  天兼
  〈文京区〉
  天㐂
  〈台東区〉
  天婦羅みやこし,中清,天麩羅 葵丸進,雷門 三定,まさる
  柳橋 大黒家,あかし,てん婦羅 天寿ゞ,天扶良からくさ
  土手の伊勢屋
  〈江東区〉
  天ぷら はせ川
  〈豊島区〉
  天ぷら割烹 天山
  〈渋谷区〉
  てんぷら 天松 東横店,喜久や 恵比寿店
  〈杉並区〉
  矢吹
  
  ◉泥鰌の名店厳選5軒
  〈台東区〉
  どぜう飯田屋,駒形どぜう
  〈墨田区〉
  桔梗家
  ひら井
  〈江東区〉
  浅草 たつみ屋
  
  ◉郊外の鰻の名店厳選6軒
  〈埼玉県さいたま市〉
  満寿家
  〈埼玉県川口市〉
  鰻 十和田
  〈千葉県柏市〉
  鰻 大和田
  〈千葉県香取郡東庄町〉
  天然うなぎ たべた
  〈神奈川県横浜市〉
  割烹蒲焼 わかな、蒲焼割烹 菊家

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  見田 盛夫(ミタ モリオ)
  １９４３年生まれ。２０１０年逝去。早稲田大学政治経済学部卒業後、ラジオ東京（現・東京放送）に入社。フランス料理批評、料理研究に専念するため１９８９年に退社。以後２０年以上にわたりレストラン批評の第一人者として活躍した。グルメ本の草分けである名著『グルマン』（新潮社）の著者（山本益博氏との共著）としても有名で、和洋中料理全般にわたるその膨大な知識と長年の経験は、食通の間で絶大な信頼を得た

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