お酒のはなし―お酒は料理を美味しくする(シリーズ・生命の神秘と不思議) [単行本]
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お酒のはなし―お酒は料理を美味しくする(シリーズ・生命の神秘と不思議) [単行本]

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出版社:裳華房
販売開始日: 2017/07/27
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お酒のはなし―お酒は料理を美味しくする(シリーズ・生命の神秘と不思議) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    人との関わりは5000年以上といわれる酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は、微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。
  • 目次

    1.酔いの生理、適正飲酒
    2.酒づくりの主役たち
    3.酒の花束~ワイン
    4.ビール 渇きをいやす酒
    5.日本酒(清酒)
    6.蒸留酒
    7.ワイン、ビール、清酒の香味を比較する
    8.きき酒
    9.酒質による清酒のタイプ分け
    10.古くて新しい酒、熟成酒
    11.酒と料理の相性
    12.清酒のタイプと料理の相性
    13.酒の未来
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    吉澤 淑(ヨシザワ キヨシ)
    1933年東京都生まれ。1955年東京大学農学部農芸化学科卒業、農学博士。現在、前東京農業大学教授、元国税庁醸造試験所長
  • 出版社からのコメント

    個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。
  • 内容紹介

    「ワインは最も美味しい薬であり/最も楽しい食品であり/最も価値ある飲料である」 (ヒポクラテス)
     人との関わりは5000年以上といわれるお酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は,微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。
     本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。
  • 著者について

    吉澤 淑 (ヨシザワ キヨシ)
    前東京農業大学教授、元国税庁醸造試験所長、農学博士。1933年 東京都に生まれる。東京農業大学農学部卒業。

お酒のはなし―お酒は料理を美味しくする(シリーズ・生命の神秘と不思議) の商品スペック

商品仕様
出版社名:裳華房
著者名:吉澤 淑(著)
発行年月日:2017/07/20
ISBN-10:4785351225
ISBN-13:9784785351229
判型:B6
対象:専門
発行形態:単行本
内容:生物学
言語:日本語
ページ数:179ページ
縦:19cm
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