和つまみ―呑ませる料理×合わせたいお酒 [単行本]

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和つまみ―呑ませる料理×合わせたいお酒 [単行本]

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出版社:ナツメ社
販売開始日: 2017/09/19
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和つまみ―呑ませる料理×合わせたいお酒 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    心づくしのおつまみと選りすぐりのお酒。ワイン、日本酒、焼酎、ビール、ウイスキー、ジン…。極上のペアリングでいつもの家呑みがさらに美味しくなる!珠玉のおつまみ74品と合わせて呑みたいおすすめのお酒74本を紹介。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    和つまみペアリング(さんまの有馬煮
    さんまのオリーブオイル焼き ほか)
    野菜、きのこ+チーズ(ミニトマトの塩麹和え
    焼き枝豆 ほか)
    魚介(焼きしめさばと春菊のサラダ
    まぐろの黄身醤油和え ほか)
    肉(手羽とごぼうの酢醤油煮
    軟骨鶏つくね赤ワインだれ ほか)
    豆腐、こんにゃく、生麩(山形のだしがけ豆腐
    豆腐の塩麹漬け ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    平野 由希子(ヒラノ ユキコ)
    料理研究家。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。書籍、雑誌、広告のほか、飲食店のプロデュース、商品開発なども手がける。ワインバー「8huit.」オーナー

    大越 基裕(オオコシ モトヒロ)
    ワインテイスター/ソムリエ。国際ソムリエ協会インターナショナルA.S.Iソムリエ・ディプロマ。WSET Sake Level 3&Educator。渡仏後、2001年より銀座レカンソムリエ、2006年より約3年間再渡仏し、栽培、醸造の分野を学ぶ。帰国後、同店シェフソムリエに就任。2013年6月ワインテイスター/ワインディレクターとして独立。ベトナム料理店「AnDi」オーナー
  • 出版社からのコメント

    和の素材を使ったおつまみレシピと合わせて呑みたいお酒を紹介した一冊。
  • 内容紹介

    和の素材を使ったおつまみレシピと合わせて呑みたいお酒を紹介した一冊。おつまみは、自らワインバーも構えるほど、お酒に造形が深い平野由希子氏がお酒がすすむ気の利いたおつまみレシピを考案!手軽に作れる一品がめじろ押しです。さらに、おつまみに合うお酒を元「銀座レカン」ソムリエの大越基裕氏が厳選!なぜそのお酒とおつまみが合うのか納得の解説付きです。さらに、よりお酒を美味しく味わうために、お酒と料理のマリアージュの基本と楽しみ方もレクチャーしてくれます。

和つまみ―呑ませる料理×合わせたいお酒 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:ナツメ社
著者名:平野 由希子(料理)/大越 基裕(お酒)
発行年月日:2017/10/05
ISBN-10:481636322X
ISBN-13:9784816363221
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:159ページ
縦:21cm
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