365日のクッキー―「毎日食べたい」「いつでも作りたい」やさしい甘さと軽やかな食感、季節に寄り添う74のレシピ [単行本]
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365日のクッキー―「毎日食べたい」「いつでも作りたい」やさしい甘さと軽やかな食感、季節に寄り添う74のレシピ [単行本]

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出版社:主婦と生活社
販売開始日:2017/10/13
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365日のクッキー―「毎日食べたい」「いつでも作りたい」やさしい甘さと軽やかな食感、季節に寄り添う74のレシピ の 商品概要

  • 目次

    基本の生地

    基本の生地 1 アイスボックスクッキー
    基本の生地 2 型抜きクッキー
    基本の生地 3 絞り出しクッキー
    基本の生地 4 ドロップクッキー
    基本の生地 5 ブールドネージュ
    基本の生地 6 フロランタン
    基本の生地 7 ラングドシャ
    基本の生地 8 ムラング
    基本の生地 9 パートブリゼ

    華やかな春のクッキー

    ベリーのクッキー
    〇クランベリーとホワイトチョコのクッキー
    〇いちごとラズベリーのブールドネージュ
    〇ラズベリーのクッキー ばらのアイシングがけ
    〇いちごのムラング

    オレンジのクッキー
    〇オレンジとシナモンのクッキー
    〇タルトオランジュ風

    お茶のクッキー
    〇紅茶のショートブレッド
    〇ほうじ茶のクッキー

    ポワソンダブリル
    〇ラム酒のポワソンダブリル風
    〇コーヒーのポワソンダブリル風

    和風のクッキー
    〇ごまのフロランタン
    〇桜のクッキー キルシュのアイシング

    夏のクッキーはさわやかに

    レモンのクッキー
    〇レモンクッキー
    〇レモンとチョコのラングドシャ
    〇レモンとココナッツのブールドネージュ
    〇紅茶のクッキー レモンのアイシングがけ

    塩味のクッキー
    〇クミンとナッツの塩味クッキー
    〇トマトとローズマリーの塩味クッキー
    〇チーズとピンクペッパーの塩味クッキー
    〇カレーの塩味クッキー

    ココナッツのクッキー
    〇ココナッツとオレンジのクッキー
    〇ココナッツのムラング
    〇ココナッツクッキー

    のせたり、はさんだり
    〇チョコのクッキー パイナップルマリネのせ
    〇ブッセのアイスクリームサンド

    ラングドシャのサンド
    〇ラベンダーのラングドシャとガナッシュ
    〇タイムのラングドシャとマーマレード

    さわやかなハーブのクッキー
    〇バジルとライムのクッキー
    〇チョコミントクッキー

    秋の滋味深いクッキー

    リュスティックな
    〇チュイル
    〇紅茶のラングドシャ
    〇きび砂糖とナッツのクッキー
    〇マカロンアランシエンヌ

    ハロウィン
    〇かぼちゃのクッキー
    〇シナモンのクッキーとかぼちゃクリーム

    キャラメルのクッキー
    〇キャラメルクリームのサンドクッキー  
    〇キャラメルクッキー

    ナッツのクッキー
    〇ヘーゼルナッツとオレンジのフロランタン
    〇アーモンドとコーヒーのクッキー
    〇ヘーゼルナッツとメープルのクッキー  

    大人のドロップクッキー
    〇ラムレーズンのクッキー
    〇いちじくとコーンフレークのクッキー

    秋の型抜きクッキーのサンド
    〇マロンクリームサンド
    〇クランベリーのバタークリームサンド

    和風のブールドネージュ
    〇黒ごまと黒砂糖のブールドネージュ
    〇きな粉のブールドネージュ

    冬を祝うクッキーたち

    クリスマスのクッキー
    〇クリスマスカラーのクッキー
    〇ココアのクッキー ジンジャーアイシングがけ
    〇シナモンのクッキーとラズベリージャム
    〇ジンジャーのクッキー

    冬のくだもののクッキー
    〇シナモンのクッキー りんごの赤ワイン煮のせ
    〇みかんと八角のジャムのせクッキー
    〇キャラメルのクッキー 洋なしのコンポートのせ

    バレンタインデー
    〇ココアとチョコチップのムラング
    〇チョコバナナクッキー
    〇ココアとくるみのブールドネージュ
    〇ココアのクッキーとブルーベリージャム

    ガナッシュのサンド
    〇コーヒーのラングドシャとホワイトチョコのガナッシュ
    〇ラム酒のクッキーとガナッシュ

    大人のバレンタイン
    〇ココアと粗塩のクッキー
    〇ココアとピンクペッパーのクッキー

    日本のお正月のクッキー
    〇抹茶のムラング
    〇抹茶とゆずのマーブルクッキー

    エピファニー
    〇ガレットデロワ風
    〇ラズベリーのガレットデロワ風
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    高石 紀子(タカイシ ノリコ)
    菓子研究家。甲南大学卒。ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。帰国後はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける
  • 内容紹介

    春、夏、秋、冬
    季節別にたっぷり74のレシピを収録した
    クッキー本の決定版

    ひとくちに「クッキー」と言っても数多くの種類があります。
    手軽に作れる「アイスボックスクッキー」や「ドロップクッキー」、
    さまざまな抜型で象るもっともクッキーらしい「型抜きクッキー」、
    そしてまるで洋菓子店の売りもののような「絞り出しクッキー」……。
    それぞれにそれぞれのおいしさやかわいさがあって、
    食べるのはもちろんのこと作るのも楽しく、
    そして作れば作るほどその奥深さに感動します。

    本書では9つの基本の生地とそのアレンジなど、
    合わせて74のレシピを、季節ごとに紹介しています。
    焼き菓子のハイシーズンである秋や冬だけでなく、
    春や夏にもクッキーを楽しんで欲しいと願い、
    このような構成にしました。
    うっかりたくさん思いついてしまったので、
    レシピの数もうんと多めです。

    今すぐにでも作れるものから、
    それなりに準備と時間が必要なものまで、
    さまざまな難易度のものがありますが、
    どれも家庭で作りやすいように気をつけています。
    そのとおりに作っていただければ必ずおいしく焼き上がりますし、
    いくつか作るうち、自分なりのアレンジもできるようになることでしょう。
    長く使い続けていただけたら、とてもうれしいです。
  • 著者について

    高石 紀子 (タカイシ ノリコ)
    菓子研究家。甲南大学卒。ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。帰国後はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける。くだもの使いが巧みなケークやサブレを得意とし、素朴ながら飽きのこない、エバーグリーンなおいしいお菓子を追究する。著書に『やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ』(主婦と生活社)。

365日のクッキー―「毎日食べたい」「いつでも作りたい」やさしい甘さと軽やかな食感、季節に寄り添う74のレシピ の商品スペック

商品仕様
出版社名:主婦と生活社
著者名:高石 紀子(著)
発行年月日:2017/10
ISBN-10:439115076X
ISBN-13:9784391150766
判型:B5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:95ページ
縦:26cm

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