色の野菜の栄養事典―やせる!若返る!病を防ぐ! [単行本]
    • 色の野菜の栄養事典―やせる!若返る!病を防ぐ! [単行本]

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色の野菜の栄養事典―やせる!若返る!病を防ぐ! [単行本]

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出版社:エクスナレッジ
販売開始日: 2017/10/14
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色の野菜の栄養事典―やせる!若返る!病を防ぐ! [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    野菜の色別の成分を、詳しく解説!緑色は生活習慣病予防がポイント、赤・紫色は疲労回復とアンチエイジングに効果的!オレンジ・黄色で美肌を叶える、白色でがん予防!茶・黒色は免疫力アップに有効。健康寿命を延ばす!糖質量から保存テク、作りおきのコツまで全202種。徹底解説・10分でわかる!野菜の力「ファイトケミカル」のすべて。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    緑の野菜(アーティチョーク;あさつき ほか)
    赤・紫の野菜(赤たまねぎ;あけび ほか)
    オレンジ・黄の野菜(かき;かぼちゃ ほか)
    白の野菜(アルファルファ;うど ほか)
    茶・黒の野菜(きくいも;きくらげ ほか)
  • 内容紹介

    野菜の力(ファイトケミカル)で健康になる!
    女子栄養大学の名誉教授が、野菜の色の力を伝授!

    最近どうも疲れやすい、調子がでない――
    それ、じつは野菜を適切に食べていないからではないでしょうか?

    野菜の色(ファイトケミカル)は、
    栄養面でも大切な役割を担っていることを、ご存知でしょうか?

    難しいことは、一切抜き!
    本書では、調理時に直感的にわかりやすい「色」ごとに、
    野菜の栄養とベストな食べ方を一挙公開します!

    健康レシピの先駆け・女子栄養大学名誉教授の監修のもと、
    誰も教えてくれない「野菜の栄養の新常識」が1冊になりました!

    ●(茶)血糖値を抑制! ごぼうで糖尿病予防
    ●(緑) がん予防にはブロッコリースプラウト
    ●(紫) なすは皮ごと食べれば生活習慣病を予防
    ●(赤) ラズベリーの香り成分はダイエットに効果的
    ●(茶) たけのこの若返り成分は"白い粉"にあり!
    ●(赤) いちごを10個食べて認知症予防!
    ●(緑) サニーレタスのβ-カロテンは普通のレタスの約10倍!
    ●(白) たまねぎは切って「少し置いてから」食べると薬効アップ! 他

    新鮮な野菜の選び方から、すぐマネできるベストな食べ方のコツ、
    全野菜の糖質量データ、作りおきの方法、長持ちする保存テクまで、
    読めば、野菜、果物の常識が変わること請け合いです。
    今日から健康になれるピッタリな野菜の選び方までを202種、ご紹介します!
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    吉田 企世子(ヨシダ キヨコ)
    日本女子大学大学院修了。農学博士(東京大学)。2005年、女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養成分や、収穫後の品質変化など

色の野菜の栄養事典―やせる!若返る!病を防ぐ! [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:エクスナレッジ
著者名:吉田 企世子(監修)
発行年月日:2017/10/14
ISBN-10:4767823811
ISBN-13:9784767823812
判型:B5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:223ページ
縦:26cm
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