農家が教えるもち百珍 [単行本]
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農家が教えるもち百珍 [単行本]

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出版社:農山漁村文化協会
販売開始日: 2017/11/20
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農家が教えるもち百珍 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    つき方―プロに教わる杵つきもちのスゴ技/失敗しやすい玄米もちを必ず成功させる秘訣/冷めても固くならない大福もち。素材―ふわっふわで色鮮やかなヨモギもちのつくり方/ミカン、リンゴ、イチゴ、ショウガ、アスパラ、エビ、ワカメなど、もちに合う20種の素材と混ぜ込むコツ。保存―使い捨てカイロでもちのカビを防ぐ/凍みもちをきれいにつくる。ほか、毎日のおやつからハレの日の逸品まで、全国の農家から教わった、秘伝の絶品もちのレシピ・技。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    写真ページ(ワカメもち―しゃぶしゃぶで食べれば磯の香りが広がる
    ミカンもち―一緒に蒸したミカンをつき込んでしっとりふわふわ、色も鮮やか ほか)
    第1章 これはうまい!農家直伝もち百珍(カラフル半月もち―遊び心の雨どい利用
    ホットプレートで焼く六色もち―冷めても固くならない ほか)
    第2章 これはお勧め!干しもち 凍みもち もち菓子 だんご(かきもち―サトイモ、生卵、砂糖でふっくら
    あられ―電子レンジでふっくらと ほか)
    第3章 さあ、もちつきだ!―固くならない、カビない…もちつき上手のスゴ技公開(もちづくりプロのスゴ技―これだからおいしい!
    砂糖入りでやわらかく、蒸したり取り粉でカビ防止 ほか)
    第4章 始めましたもち加工・販売―加工所の立ち上げ/加工機械・道具/販売ノウハウ(中古の機械、人のつながりが後押し―もちの加工所つくりました
    昔ながらのもち・寿司の加工―四年目で売上げが二〇〇〇万円に ほか)
  • 出版社からのコメント

    ヨモギ、ミカン、生姜など40種の素材を使ったおいしいもちのアイデア集。冷めても固くならないもちなど農家の技も満載
  • その他出版社記入欄

    全国の農家から教わった、もちのアイデア集。お正月の白もちを上手につくるコツや、人気のヨモギもちを色よく仕上げるためのヨモギの採取・下処理、まぜこみ方など名人の技を詳しく紹介。ニンジン・紫イモ・ミカン・ショウガなど色々な野菜・果物などをつかった変わりもちのアイデアも満載。カビを防いだり、冷めても固くならないもちにするなどの裏ワザも収録。東西で違うもちの形や素材、食べ方にみる日本のもち文化のうんちくまで、まるごともちを愉しめる一書。

農家が教えるもち百珍 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:農山漁村文化協会
著者名:農文協(編)
発行年月日:2017/11/20
ISBN-10:4540171836
ISBN-13:9784540171833
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:127ページ
縦:26cm
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