秘密の型なしパイ [単行本]
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秘密の型なしパイ [単行本]

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出版社:主婦と生活社
販売開始日: 2017/12/16
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秘密の型なしパイ [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    バターなし・卵なし、グルテンフリー、練り込みパイ、3つの生地で作る秘密の型なしパイ。驚くほどシンプルでおいしい!アメリカ生まれの世界でいちばん簡単なパイのレシピ。
  • 目次

    基本の生地
    I 卵なし・バターなし生地
    II グルテンフリー生地
    III 練り込みパイ生地

    1
    SWEET GALETTE
    甘い型なしパイ

    <季節のくだもののガレット>
    いちごのガレット
    ミックスベリーのガレット
    桃とマスカルポーネのガレット
    パイナップルとキウイのガレット
    ぶどうと柿のガレット
    洋なしのガレット
    生いちじくのガレット

    <2つのアップルパイ>
    りんごのガレット クランブルのせ
    りんごの赤ワイン煮のガレット

    <チョコレートのガレット>
    フォレノワールのガレット
    プラム、ラズベリー、ホワイトチョコのガレット

    <キャラメルのガレット>
    キャラメルバナナのガレット
    キャラメルナッツのガレット

    <祝いのガレット>
    かぼちゃのガレット
    クリスマスのベリーのガレット

    <和の素材のガレット>
    抹茶とホワイトチョコのガレット
    スモア風豆腐のガレット

    2
    SAVORY GALETTE
    塩味の型なしパイ

    <野菜のガレット>
    ほうれん草と3種のチーズのガレット
    カリフラワーと生ハムのガレット
    トマト、ズッキーニ、とうもろこしのガレット

    <和の素材のガレット>
    れんこんと豆腐のガレット
    ミニトマトと青じそのジェノベーゼのガレット

    <肉のガレット>
    ハニーマスタードチキンガレット
    ベーコン、アスパラガス、卵のガレット

    <魚介のガレット>
    しらすとチーズのガレット
    ツナとミントのガレット
    帆立てのガレット
    サーモンパイ

    <カマンベールのガレット>
    まるごとカマンベールのフォンデュ風ガレット
    カマンベール、生ハム、いちじくのガレット

    3
    Hand Pie
    ハンドパイと小さなパイ

    <甘いハンドパイ>
    マーマレードとクリームチーズのハンドパイ
    かぼちゃとブルーチーズのハンドパイ
    あんこ、クリームチーズ、いちじくのハンドパイ
    洋なしとチョコミントのハンドパイ

    <小さな肉のパイ>
    ミートハンドパイ
    ソーセージのロールパイ

    <パイ生地を巻く>
    アスパラガスとベーコンのラップパイ
    シナモンロール

    <最後は抜型で>
    ブルーベリーパイのアイスクリームサンド
    バレンタインのチョコレートハンドパイ

    ●ガレットにぴったりのジャムを作ろう
    ●小さなパイをラッピング
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    河井 美歩(カワイ ミホ)
    製菓衛生師、フードコーディネーター。徳島生まれ。ABCクッキングスタジオで講師、人材育成、商品企画・開発等を担当したのち独立し、2009年、自然食教室「Cocochi」をスタート。製菓、製パン、イタリア料理を中心に、茨城県つくば市を拠点として、東京の神楽坂や田園調布でも教室を開講。ビーガンやグルテンフリーなどのヘルシー系レシピにも造詣が深く、日々研究を重ねている
  • 内容紹介

    卵なし・バターなし生地、グルテンフリー生地、
    練り込みパイ生地……3つの生地で作る
    世界でいちばん簡単なパイ「ガレット」

    アメリカで「ガレット」と言えば、そば粉のクレープのことではなく、型なしパイを指します。パイ皿もタルト型も不要で、のばした生地に具材をのせて、縁を手で折りたたむだけでできあがり。少しくらい生地が割れても大丈夫。果汁がしみ出してきても問題なし。アメリカの家庭でよく作られているこのパイは、いかにもアメリカ的な開放感で以て、お菓子を作る楽しさをストレートに伝えてくれます。

    今回は3つの生地を用意しました。まずはビーガン(菜食主義者)向けに開発された「卵なし・バターなし生地」。動物性の材料をいっさい使わずに作るのですが、これが拍子抜けするほど簡単で、しかもおいしい! 「グルテンフリー生地」は昨今流行りの生地。薄力粉を使わずに作るので、グルテンが出ず、生地の扱いが簡単です。ざくざくとした食感はこの生地ならでは。「練り込みパイ生地」は、アメリカではいちばんポピュラーなパイ生地です。さくさくとしていて、リッチな風味が漂うのは、やはりバターの力でしょう。

    こんなにも簡単でおいしいお菓子なのに、これまで日本ではあまり紹介されることがなかったのが不思議です。秘密にしていてはもったいない秘密の型なしパイ、どうぞお楽しみください。
  • 著者について

    河井 美歩 (カワイ ミホ)
    製菓衛生師、フードコーディネーター。徳島県生まれ。京都製菓技術専門学校卒。ABCクッキングスタジオで講師、人材育成、商品企画・開発等を担当したのち独立。2009年、茨城県つくば市にて自然食教室「Cocochi」をスタート。製菓、製パン、イタリア料理を得意とし、色とりどりの野菜をふんだんに使いながら、家庭でも作りやすいレシピに落とし込むことに定評がある。ビーガンやグルテンフリーなどのヘルシー系レシピにも造詣が深く、日々研究を重ねている。著書に『はじめてのおいしいフォカッチャ』(主婦の友社)。

秘密の型なしパイ [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:主婦と生活社
著者名:河井 美歩(著)
発行年月日:2017/12/25
ISBN-10:4391151081
ISBN-13:9784391151084
判型:B5
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:79ページ
縦:26cm
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