発酵食、豆、雑穀で作る毎日のごちそう―ヘルシーでも大満足 体が喜ぶ79の簡単レシピ [単行本]

発酵食、豆、雑穀で作る毎日のごちそう―ヘルシーでも大満足 体が喜ぶ79の簡単レシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  料理は毎日作るものですから、栄養がしっかりとれて、簡単でおいしいことが理想です。塩麹、醤油麹、塩レモン、ヨーグルト、甘酒の発酵食は、素材の旨みを引き出し、料理の味を引き上げる優れもの。そして、豆類と雑穀は、１粒の中にたくさんの滋養が詰まっていて、噛むほどに深い味わいを感じられます。毎日の食卓を栄養たっぷりのごちそうにして、心と体を元気に、笑顔で日々を過ごしましょう！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  塩麹
  醤油麹
  塩レモン
  ヨーグルト
  甘酒
  豆類
  雑穀

• 出版社からのコメント

  塩麹、醤油麹、塩レモンなどの発酵食、豆類、雑穀を使ったレシピ集。食材の旨みを引き出しつつ、栄養もとれるごちそうレシピが満載！

• 内容紹介

  料理は毎日するものだから、できるだけ簡単に、しかも食べごたえが満点で、
  しっかり栄養もとりたいもの。
  それを叶えてくれるのが、発酵食、豆、雑穀です。
  
  この本で取り上げる発酵食は、話題の塩麹、醤油麹、塩レモン、そしておなじみのヨーグルト、甘酒。
  調味料として料理に使えば、素材の旨みを引き出して、味もしっかり決めてくれる優れものです。
  家庭でも簡単にできる、手作り調味料の作り方も掲載しています。
  
  豆と雑穀は、味わい深く、1粒の中にたくさんの滋養が詰まっていて、
  忙しい現代人や美容に気をつかう人にこそ食べてほしい食材。
  ことこと煮込んだスープから、カレー、スイーツまで、
  日々の食事に取り入れやすい手軽な料理を紹介します。
  
  スーパーで購入できる身近な食材に、ビーツやスーパーフードなどの注目食材も取り入れながら、
  気軽に作れる料理を集めました。
  家庭料理を探求し続けている著者ならではの、おいしさと栄養が詰まった
  全79のレシピを掲載しています。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  荏原 スミ子(エバラ スミコ)
  祖母から伝統的な和の料理を学ぶ。大学在学中から料理学校に通い、卒業後は中国料理、ヨーロッパ料理、日本料理、パンなど幅広く学ぶ。ヨーロッパやアジアへ現地の味を求めて旅をし、タイやベトナムでは現地の料理教室に通う。その幅広い知識と料理法をもって、発酵食、豆類、雑穀、ビーツなどを使った「カラダとココロに優しい食事」をテーマに、神奈川県川崎駅前で料理教室を開講

• 著者について

  荏原 スミ子 (エバラ スミコ)
  荏原 スミ子：幼いころより祖母から伝統的な和の料理を学ぶ。大学在学中から料理学校に通い、卒業後は中国料理、ヨーロッパ料理、日本料理、パンなど幅広いジャンルの料理について学ぶ。ヨーロッパやアジアへ現地の味を求めて旅をし、タイやベトナムでは現地の料理教室にも通った。現在はその幅広い知識と料理法をもって、発酵食、豆類、雑穀、ビーツなどを使って「カラダとココロに優しい食事」をテーマに料理教室を開講。家庭で誰もが作れるレシピを日々追求中。

発酵食、豆、雑穀で作る毎日のごちそう―ヘルシーでも大満足 体が喜ぶ79の簡単レシピ の商品スペック