スープの教科書―この一冊でスープを極める 新装版 [単行本]
    • スープの教科書―この一冊でスープを極める 新装版 [単行本]

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スープの教科書―この一冊でスープを極める 新装版 [単行本]

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出版社:新星出版社
販売開始日:2018/09/15
ご確認事項:返品不可

スープの教科書―この一冊でスープを極める 新装版 の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 スープの基本(スープの基礎知識
    スープ作りに必要な道具 ほか)
    第2章 定番スープ(ビーフコンソメ
    ブイヤベース ほか)
    第3章 スープのバリエーション(コンソメ5種
    シチュー4種 ほか)
    第4章 世界のスープ(豆のスープ7種
    魚のスープ5種 ほか)
    第5章 日本の汁物(かす汁2種
    雑煮2種 ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    川上 文代(カワカミ フミヨ)
    幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。1996年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストラン主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる
  • 出版社からのコメント

    全111のレシピの全てに手順写真をつけて丁寧に解説。また、失敗しないためのコツも随所に掲載。スープの決定版です。
  • 内容紹介

    「コンソメ」「ポタージュ」など基本中の基本のスープから、「ボルシチ」「ミネストローネ」「トムヤムクン」「オニオングラタンスープ」など、人気の定番スープまで、丁寧に解説。その他、世界中のスープを紹介し、最終章では日本の汁物をまとめました。材料の準備から仕上げまで、すべてに手順写真をつけて詳細に解説。また、失敗しないためのコツも随所に掲載。全111のレシピで、心も体も温まる「スープ」の決定版です。アマチュアからセミプロまで対応できる1冊。『イチバン親切なスープとシチューの教科書』の新装版。
  • 著者について

    川上文代 (カワカミフミヨ)
    池田幸恵料理教室で4年間師事。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、フランス3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。1996年デリス・ド・キュイエール 川上文代西洋料理教室を主宰。辻調理師学校外来講師、企業のメニュー開発、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。

スープの教科書―この一冊でスープを極める 新装版 の商品スペック

商品仕様
出版社名:新星出版社
著者名:川上 文代(著)
発行年月日:2018/09/25
ISBN-10:4405093628
ISBN-13:9784405093621
判型:B5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:207ページ
縦:26cm
その他:『イチバン親切なスープとシチューの教科書』改題書

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