焼肉語辞典―焼肉にまつわる言葉をイラストと豆知識でジューシーに読み解く [単行本]
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焼肉語辞典―焼肉にまつわる言葉をイラストと豆知識でジューシーに読み解く [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日:2018/10/17
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焼肉語辞典―焼肉にまつわる言葉をイラストと豆知識でジューシーに読み解く の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    メニュー、部位、食べ方など焼肉にまつわるさまざまな用語を、多数のイラストを交えて解説。
  • 目次

    ・言葉で味わう本
    ・この本の読み方と楽しみ方
    ・焼肉の基礎知識

    ■ あ行
    アイスクリーム、アウトサイドスカート、褐毛和種、赤センマイ、赤身肉 ほか
    田辺晋太郎の考える肉の焼き方
    【肉通!】冷凍肉と冷蔵肉

    ■ か行
    ガーリックバター、海鮮、回転焼肉、カイノミ、格付け ほか
    【極める】タレの種類と特徴
    【極める】焼肉の道具

    ■ さ行
    サーロイン、サイコロステーキ、菜箸、サウスダウン種 ほか
    【肉通!】食肉と流通

    ■ た行
    大根おろし、大山鶏、ダイチョウ、大ヨークシャー種、高森和牛 ほか
    【極める】家焼肉のあり方
    【肉通!】薄切りと厚切り

    ■ な行
    内臓、中落ちカルビ、なか肉、名古屋コーチン、生卵 ほか
    【肉通!】脂の多いと少ない

    ■ は行
    バークシャー種、バーベキュー、ハイボール、白米、ハゴイタ、馬刺し ほか
    【綴じ込み付録】田辺晋太郎の思う、焼肉
    【極める】焼肉デート
    【肉通!】韓国焼肉

    ■ ま行
    まえ(牛の前半身)、前沢牛、マキ、巻き寿司 ほか
    【肉通!】焼肉とジビエ

    ■ や行
    焼き網ホルダー、焼きうどん、焼き育てる、焼肉味、焼肉一人前、焼肉音頭 ほか
    【肉通!】熟成肉

    ■ ら行
    ラーメン、酪農、ラストオーダー、ラベル、ラム ほか

    ■ わ行
    ワイン、若狭牛、わかめスープ、和牛 ほか
    ・エバラ食品が聞きました! 家焼肉意識調査
    ・田辺晋太郎に聞きました! 焼肉コンシェルジュ検定
    ・焼肉は食の最高のエンターテイメント
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    田辺 晋太郎(タナベ シンタロウ)
    1978年、東京都生まれ。音楽家やMC、ラジオパーソナリティを本業としながら、実践に基づく深い見識で肉の生産背景からベストな食べ方まで極めた、飲食店のコンサルタントやメニュー開発、プロデュースを手がけ、「肉マイスター」とも呼ばれる。また、一般財団法人食のコンシェルジュ協会の代表理事として活動し、「焼肉コンシェルジュ検定」を実施している

    平井 さくら(ヒライ サクラ)
    1986年、東京生まれ。多摩美術大学卒業後、書籍デザインの事務所を経て2017年からフリーに。雑誌、ウェブを中心に広告、書籍、動画などで、描いている
  • 出版社からのコメント

    焼肉にまつわるさまざまな用語を、多数のイラストを交えて解説した、まったく新しい焼肉の辞典!
  • 内容紹介

    牛、豚、鶏などの肉の部位についてやおいしい焼き方、タレ、流通など焼肉全般の知識やうんちくを、多数のイラスト、テキストを交えて解説した、まったく新しい焼肉用語辞典!

    ■目次抜粋
    ・言葉で味わう本
    ・この本の読み方と楽しみ方
    ・焼肉の基礎知識

    あ行
    アイスクリーム、アウトサイドスカート、褐毛和種、赤センマイ、赤身肉 ほか
    田辺晋太郎の考える肉の焼き方
    【肉通!】冷凍肉と冷蔵肉

    か行
    ガーリックバター、海鮮、回転焼肉、カイノミ、格付け ほか
    【極める】タレの種類と特徴
    【極める】焼肉の道具

    さ行
    サーロイン、サイコロステーキ、菜箸、サウスダウン種 ほか
    【肉通!】食肉と流通

    た行
    大根おろし、大山鶏、ダイチョウ、大ヨークシャー種、高森和牛 ほか
    【極める】家焼肉のあり方
    【肉通!】薄切りと厚切り

    な行
    内臓、中落ちカルビ、なか肉、名古屋コーチン、生卵 ほか
    【肉通!】脂の多いと少ない

    は行
    バークシャー種、バーベキュー、ハイボール、白米、ハゴイタ、馬刺し ほか
    【綴じ込み付録】田辺晋太郎の思う、焼肉
    【極める】焼肉デート
    【肉通!】韓国焼肉

    ま行
    まえ(牛の前半身)、前沢牛、マキ、巻き寿司 ほか
    【肉通!】焼肉とジビエ

    や行
    焼き網ホルダー、焼きうどん、焼き育てる、焼肉味、焼肉一人前、焼肉音頭 ほか
    【肉通!】熟成肉

    ら行
    ラーメン、酪農、ラストオーダー、ラベル、ラム ほか

    わ行
    ワイン、若狭牛、わかめスープ、和牛 ほか
    ・エバラ食品が聞きました! 家焼肉意識調査
    ・田辺晋太郎に聞きました! 焼肉コンシェルジュ検定
    ・焼肉は食の最高のエンターテイメント

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  • 著者について

    田辺 晋太郎 (タナベ シンタロウ)
    田辺 晋太郎:一般社団法人「食のコンシェルジュ協会」代表理事。「肉のコンシェルジュ」「肉マイスター」としてテレビ・ラジオの出演、および雑誌の監修や連載などを手がける。食肉の知識、調理法、扱い方など多様な分野において造詣が深く、生産者、料理人など専門家からの支持も篤い。

焼肉語辞典―焼肉にまつわる言葉をイラストと豆知識でジューシーに読み解く の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:田辺 晋太郎(監修)/平井 さくら(絵)
発行年月日:2018/10/25
ISBN-10:4416618190
ISBN-13:9784416618196
判型:A5
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:198ページ
縦:21cm

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