じゃがいも×ワタナベマキ=食感(食の方程式 ポテトブック) [単行本]
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じゃがいも×ワタナベマキ=食感(食の方程式 ポテトブック) [単行本]

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出版社:誠文堂新光社
販売開始日: 2018/11/17
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じゃがいも×ワタナベマキ=食感(食の方程式 ポテトブック) の 商品概要

  • 目次

    1章 じゃがいも×食感= シャキシャキ
    細切りじゃがいもとパセリのマリネ 
    じゃがいものナムル  
    じゃがいもと干しえび、香菜のあえもの
    薄切りじゃがいもとたこのマリネ
    じゃがいもとミニトマトのナンプラー炒め…など

    2章 じゃがいも×食感= カリッホクッ
    じゃがいものガレット 
    薄切りポテトのオーブン焼き
    フレンチフライ/ハーブポテト
    丸ごとポテトチーズフライ
    フィッシュ&チップス
    揚げじゃがと揚げなすの黒酢炒め
    じゃがいもとミニトマトのトルティージャ
    じゃがいものかき揚げ
    じゃがいものサモサ
    素揚げじゃがいもとひき肉のバジル炒め
    ヤンソンさんの誘惑…など

    3章 じゃがいも×食感= ホクホク
    ポテトコロッケ3 種(定番/クミン/たらとじゃがいも)
    じゃがいもの煮っころがし 葉野菜添え
    じゃがいもとシュークルートの煮込み
    じゃがいものドライカレー
    アレンテージョ
    じゃがいもとラムの煮込み
    じゃがいもとサーモンのゴルゴンゾーラグラタン
    韓国風肉じゃが…など

    4章 じゃがいも×食感= もちもち
    ニョッキ(トマトソース/セージバター)
    じゃがいももち
    赤ピーマンとねぎのじゃがいもチヂミ
    じゃがいもパン
    じゃがいものパンケーキ…など

    5章 じゃがいも×食感= とろ~り
    ムサカ 
    グリーンピースとじゃがいものマッシュ
    マッシュポテトのステーキ添え
    マッシュポテトとマッシュルームのクリームグラタン
    アッシェ・パルマンティエ
    じゃがいもと長ねぎのポタージュ
    ヴィシソワーズ…など

    とじ込み付録「我が家と世界のポテサラブック」
    オリーブアンチョビポテトサラダ(わが家)
    しば漬け青じそのポテトサラダ(わが家)
    サラダ・ニソワーズ(フランス)
    じゃがいもとビーツのミモザサラダ(スウェーデン)
    …など
  • 出版社からのコメント

    常備食材一つに特化したシリーズ第2弾。主役にも脇役にも万能なじゃがいもの、様々な食感をいかした主役料理60レシピを紹介。
  • 内容紹介

    家庭に常備している人気食材に特化した「食の方程式シリーズ」。
    「玉ねぎ」に続く第2弾は、主役にも脇役にもなる万能食材「じゃがいも」です。

    著者が一番好きなじゃがいも料理は「ポテトフライ」。
    それは、外側はカリっと、中はホクホクと2つの食感を楽しめるから。
    じゃがいもは、調理法によって、さまざまな食感を楽しめ、
    味付けによって実にバリエーションにとんだ料理に仕上がります。

    煮汁がしみた煮物は「ホクホク」、さっとゆでたり炒めれば「シャキシャキ」、
    こんがり揚げるor焼き揚げすれば「外はカリカリ、中はホクホク」、
    一度蒸してから揚げるコロッケは「ホクホク」、
    蒸して粉などとともに練り混ぜれば「もちもち」、
    肉料理の付け合わせからグラタンまで便利な「とろーり」としたマッシュポテトなど…。

    そして、皆が大好きなポテトサラダは、ブックインブック付録「世界のポテサラブック」に!
    ワタナベ家の定番から世界の郷土料理までの約13品は、毎日食べても飽きない違ったおいしさです。

    そんな、さまざまな食感をいかした料理約60品は、
    著者ならではの「簡単だけどおいしい、そして見た目にもオシャレ」なものばかり。
    普段の食卓からおもてなしに、幅広く活用していただける保存版です!

    ■目次抜粋
    1章 じゃがいも×食感= シャキシャキ
    2章 じゃがいも×食感= カリッホクッ
    3章 じゃがいも×食感= ホクホク
    4章 じゃがいも×食感= もちもち
    5章 じゃがいも×食感= とろ~り

    とじ込み付録「我が家と世界のポテサラブック」
    オリーブアンチョビポテトサラダ(わが家)
    しば漬け青じそのポテトサラダ(わが家)
    サラダ・ニソワーズ(フランス)
    じゃがいもとビーツのミモザサラダ(スウェーデン)
    …など
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    ワタナベ マキ(ワタナベ マキ)
    グラフィックデザイナーを経て料理家に。日々を大事にしたいとの思いから、2005年に「サルビア給食室」を立ち上げ、料理の活動を始める。野菜たっぷりの体にやさしい料理を提案。作りやすく丁寧な料理、毎日の暮らしから生まれる作り置きなどが人気。ナチュラルでセンスのあるライフスタイルにもファンが多い
  • 著者について

    ワタナベマキ
    ワタナベマキ:料理家。季節を感じさせる作りやすいレシピに定評があり、雑誌や広告等で活躍。元グラフィックデザイナーならではの色彩豊かでデザイン性の高い盛り付け、スタイリングに加え、ファッションや暮らしなどのライフスタイルにもファンが多い。近著に『ワタナベマキ×玉ねぎ=だし・うまみ』『グラタン・ドリア』(小社)、『かけるだけ、あえるだけ 醬の本』『冷凍保存ですぐできる 絶品おかず』(家の光協会)、『アジアの麺』(主婦と生活社)など。

じゃがいも×ワタナベマキ=食感(食の方程式 ポテトブック) の商品スペック

商品仕様
出版社名:誠文堂新光社
著者名:ワタナベ マキ(著)
発行年月日:2018/11/25
ISBN-10:4416618751
ISBN-13:9784416618752
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:143ページ
縦:20cm
横:19cm
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