中華料理進化論(イースト新書Q) [新書]
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中華料理進化論(イースト新書Q) [新書]

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出版社:イースト・プレス
販売開始日:2018/09/11
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中華料理進化論(イースト新書Q) [新書] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    中国料理と中華料理の違いとは?中国から伝来し、愛され、独自の進化を遂げて日本に定着した中華料理。そのプロセスを文化/テクノロジー/ビジネスの視点から、グローバルな流れのなかで分析し、4000年の歴史の最先端にある日本の中華料理を描き出す。中華料理に宿るチャレンジ精神とアレンジ力、発明力から、日本が持っていた底力が見えてくる。刀削麺・蘭州拉麺ブームが巻き起こるいま、日本在住20年の中国人料理研究家が贈る、かつてない味わいの食文化論。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 「中華料理」と「中国料理」は何が違うのか
    第2章 中国から日本へ―改良ではなく、発明である
    第3章 日本から世界へ―新しいアイデアとイノベーション
    第4章 再び、中国から日本へ―さらに、世界から日本へ
    第5章 なぜ中華料理は進化できるのか
    第6章 中華料理に見る日本の底力と針路
    第7章 中華料理の未来とは?
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    徐 航明(ジョ コウメイ)
    中国古都・西安市出身。東京工業大学大学院卒業、立命館大学デザイン科学センター客員研究員、日経×TECH特約ライター、食文化研究家。1990年代後半に来日して以来、和食の魅力に惹かれ、大手電機メーカーに勤務のかたわら、食文化の比較研究を始める。食とビジネス/テクノロジーの関係を中心に、中国・日本の両国で執筆活動を行う

中華料理進化論(イースト新書Q) [新書] の商品スペック

商品仕様
出版社名:イースト・プレス
著者名:徐 航明(著)
発行年月日:2018/09/20
ISBN-10:478168050X
ISBN-13:9784781680507
判型:新書
対象:一般
発行形態:新書
内容:日本文学評論・随筆
ページ数:223ページ
縦:18cm

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